Ученые выяснили, где на кухне скапливается больше всего микробов
Простые привычки помогают снизить риск загрязнения на кухн
Самое грязное место на кухне/Фото: freepik
Мы привыкли регулярно протирать столы, раковину и плиту, следить за чистотой холодильника и мусорного ведра. Но есть предмет, который почти никогда не попадает в зону внимания во время уборки, — это банки со специями. И именно они могут стать неожиданным источником бактерий на кухне.
Детали
Недавнее исследование, опубликованное в Journal of Food Protection при поддержке USDA, показало, что около 20% случаев пищевых отравлений связаны с домашней кухней. В рамках эксперимента 371 участнику предложили приготовить котлеты из сырой индейки. Чтобы отследить распространение микроорганизмов, учёные использовали специальный маркер — бактерию MS2, которая имитировала возможное загрязнение.
После приготовления специалисты проверили 12 поверхностей в каждой кухне. Оказалось, что наибольшее количество следов микроорганизма обнаружили именно на контейнерах для специй.
Почему так происходит? Всё просто: во время готовки люди часто берут специи сразу после контакта с сырым мясом и при этом не моют руки. Банки стоят рядом с рабочей поверхностью, касаются загрязнённых перчаток или пальцев и в итоге становятся переносчиком бактерий. Если такие контейнеры не протирать регулярно, микробы могут сохраняться на их поверхности.
Главный вывод исследования — гигиена рук во время приготовления пищи играет ключевую роль. Мыть руки важно не только до и после готовки, но и в процессе, особенно когда вы переключаетесь между сырым мясом и другими продуктами. Не менее важно периодически протирать сами банки со специями. Достаточно пройтись по ним чистой мыльной тканью, а затем при необходимости обработать дезинфицирующим средством и высушить.
Отдельно стоит помнить о хранении специй. Они не становятся опасными после окончания срока годности, но постепенно теряют аромат и насыщенность вкуса. Если приправа изменила цвет, запах стал слабым или исчез вовсе — её лучше заменить. Специи стоит держать в сухом прохладном месте, подальше от плиты и влаги, чтобы они дольше сохраняли свои свойства.
Мы также рассказывали, что творог можно замораживать, но после разморозки его текстура и вкус могут немного измениться из-за высокого содержания влаги. Хранить кисломолочный продукт лучше в холодильнике, чтобы избежать развития бактерий и появления плесени. В морозильной камере закрытая упаковка может храниться до 3–6 месяцев, открытая — не более 1–3 месяцев. После размораживания продукт нужно использовать сразу и повторно не замораживать. Оттаивать творог лучше в холодильнике в течение суток, чтобы сохранить его качество.
Еще интересные статьи:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
