Вчені з'ясували, де на кухні накопичується найбільше мікробів
Прості звички допомагають знизити ризик забруднення на кухні
Найбрудніше місце на кухні/Фото: freepik
Ми звикли регулярно протирати столи, мийку та плиту, стежити за чистотою холодильника й сміттєвого відра. Але є предмет, який майже ніколи не потрапляє у поле зору під час прибирання, — це банки зі спеціями. Саме вони можуть стати несподіваним джерелом бактерій на кухні.
Деталі
Нещодавнє дослідження, опубліковане в Journal of Food Protection за підтримки USDA, показало, що близько 20% випадків харчових отруєнь пов'язані з домашньою кухнею. У межах експерименту 371 учаснику запропонували приготувати котлети з сирої індички. Для відстеження поширення мікроорганізмів науковці використали спеціальний маркер — бактерію MS2, яка імітувала можливе забруднення.
Після приготування фахівці перевірили 12 поверхонь на кожній кухні. Виявилося, що найбільшу кількість слідів мікроорганізму знайшли саме на контейнерах для спецій.
Чому так відбувається? Все просто: під час готування люди часто беруть спеції відразу після контакту з сирим м'ясом і при цьому не миють руки. Банки стоять поряд із робочою поверхнею, торкаються забруднених рукавичок або пальців і зрештою стають переносниками бактерій. Якщо такі контейнери не протирати регулярно, мікроби можуть залишатися на їхній поверхні.
Головний висновок дослідження — гігієна рук під час приготування їжі відіграє ключову роль. Мити руки важливо не лише до й після готування, а й у процесі, особливо коли ви перемикаєтесь між сирим м'ясом та іншими продуктами. Не менш важливо періодично протирати самі банки зі спеціями. Достатньо пройтися по них чистою мильною ганчіркою, а потім за потреби обробити дезінфікуючим засобом і висушити.
Окремо варто пам'ятати про зберігання спецій. Вони не стають небезпечними після закінчення терміну придатності, але поступово втрачають аромат і насиченість смаку. Якщо приправа змінила колір, запах ослаб або зник зовсім — її краще замінити. Спеції слід тримати у сухому прохолодному місці, подалі від плити й вологи, щоб вони довше зберігали свої властивості.
Ми також розповідали, що сир можна заморожувати, але після розморожування його текстура і смак можуть трохи змінитись через високу вологість. Зберігати кисломолочний продукт краще у холодильнику, щоб уникнути розвитку бактерій і появи плісняви. У морозильній камері закрита упаковка може зберігатися до 3–6 місяців, відкрита — не більше 1–3 місяців. Після розморожування продукт потрібно використати одразу й повторно не заморожувати. Розморожувати творог краще у холодильнику протягом доби, щоб зберегти його якість.
Ще цікаві статті:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
