Самый нежный "сожжённый чизкейк" Сан-Себастьян: рецепт знаменитого испанского десерта

Баскский чизкейк — легендарный десерт из испанского городка Сан-Себастьян. Сотни тысяч туристов приезжают туда, чтобы полюбоваться архитектурой и окунуться в историю страны басков, а также полакомиться непревзойдённым десертом. Но не обязательно ехать далеко, чтобы попробовать этот изысканный десерт. Приготовить его можно и дома.

• Шарлотка с яблоками: лучший осенний рецепт

Ингредиенты:

• 500 г сливочного сыра — маскарпоне/филадельфия
• 330 г сливок 33%
• 110 г сахара + 10 г ванильного сахара
• 4 яйца
• 25 г крахмала
• щепотка соли
• ст. л. лимонного сока

Приготовление:

• берём сливочный сыр, например маскарпоне или филадельфию, добавляем сахар, 4 яйца и ванильный сахар, и перемешиваем до однородной массы без комочков венчиком — чем однороднее масса, тем нежнее чизкейк
• добавьте щепотку соли, крахмал, жирные сливки, столовую ложку лимонного сока и перемешайте
• форму застелите пергаментом, у меня диаметр 22 см, вылейте всю массу и разровняйте
• Выпекаем при 240°C в духовке, в режиме верх-низ, 25–30 мин, сверху чизкейк должен подгореть
• когда достанете — он ещё будет очень нестабильным. Поэтому сначала дайте остыть, а затем на ночь оставьте в холодильнике полностью застыть. Всем приятного аппетита!

Яблочный пирог по-новому: просто и оригинально