Чанахи по-львовски: грузинское блюдо с галицким акцентом

Чанахи — блюдо грузинской кухни, которое очень полюбили и в Украине. В Галицком регионе это блюдо настолько прижилось, что стало традиционным. Блюдо известно своим богатым и насыщенным вкусом, сытной консистенцией и невероятным ароматом. Львовская версия чанахи включает ингредиенты, более характерные для украинской кухни. Оригинальные чанахи готовятся из баранины с добавлением баклажанов.

• Быстрый и сытный ужин: гречка с мясными шариками

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 500 г мяса (филе курицы или свинины)
• 250 г грибов
• 150 г моркови
• 150 г лука
• 2 банки фасоли — 500 г
• соль, молотый перец, 12 горошин перца, лавровый лист
• 6 ст. л томатного пюре
• 40 г масла
• 40 г муки
• 3-4 зубчика чеснока
• 1,5 л воды

Приготовление:

• На сковороду влейте масло и обжарьте нарезанный кубиками картофель до золотистой корочки. Снимите со сковороды.
• На масле обжарьте до золотистого цвета нарезанное небольшими кусками мясо со всех сторон. Посолите, поперчите, добавьте муку, хорошо перемешайте и снимите со сковороды.
• Нарежьте грибы крупными кусками и без масла обжарьте до золотистого цвета. Без специй. Снимите со сковороды.
• В сковороду влейте масло, добавьте лук, морковь, чеснок. Обжаривайте, помешивая, 7-8 минут.
• Теперь укладываем все в горшочки. Первый слой — картофель, затем мясо, далее лавровый лист и 3 горошины перца на каждый горшочек, немного соли и по столовой ложке томатного пюре или чайной ложке томатной пасты. Затем — грибы, лук с морковью и по 3-4 ст. ложки консервированной фасоли (вкуснее, если в томате).
• В горшочки влейте кипящую воду или куриный бульон, накройте крышкой и переставьте горшочки на противень — чтобы вода, которая будет вытекать, не растекалась по всей духовке. Ставим в духовку, при 180°C готовим 60 минут. Перед подачей посыпьте зеленью и готово.

Когда лень готовить: изысканный ужин из обычных макарон