Курица с горчично-чесночным соусом и зеленым горошком: лёгкий весенний ужин

Это лёгкое и ароматное блюдо в стиле домашней сезонной кухни, где сочная курица с лёгкой горчично-чесночной остринкой сочетается со сладким зелёным горошком и свежей лимонной кислинкой.

• Секрет идеального жаркого: простое блюдо с насыщенным вкусом

Паиллярды — это тонко отбивное филе, которое быстро готовится на гриле или сковороде, оставаясь нежным и сочным. Блюдо идеально подходит для весеннего или летнего ужина без лишней тяжести.

Ингредиенты

• 4 половинки куриной грудки без кожи и костей (около 700 г)
• 2 крупных зубчика чеснока
• 1 1/4 ч. л. соли
• 3 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 1/2 ч. л. чёрного перца
• 230 г стручкового горошка (снежного)
• 350 г зелёного горошка (свежего или замороженного)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• 4 пера зелёного лука
• 1 1/4 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. чёрного перца
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 2 ч. л. лимонного сока

Приготовление

Стручковый горошек нарежьте по диагонали на 2–3 части. Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом. Обжарьте мелко нарезанный зелёный лук около 3–4 минут до лёгкого подрумянивания. Добавьте оба вида горошка, соль и перец. Готовьте 3–5 минут, пока горошек не станет ярко-зелёным и мягким, но с лёгкой хрустинкой. Снимите с огня и добавьте лимонную цедру и сок. Оставьте в тепле.

Чеснок разотрите с частью соли до состояния пасты. Смешайте с дижонской горчицей, лимонной цедрой, оставшейся солью и перцем.

Каждую грудку положите между слоями пищевой плёнки и аккуратно отбейте до толщины примерно 1–1,5 см. Смажьте курицу горчично-чесночной смесью со всех сторон.

Разогрейте гриль или сковороду. Обжаривайте курицу по 3–4 минуты с каждой стороны до появления румяных полосок или золотистой корочки и полной готовности.

Выложите горячую курицу на тарелку и щедро сверху добавьте тёплый горошек с луком. По желанию украсьте свежими ростками горошка или зеленью. Блюдо хорошо сочетается с лёгким салатом или просто подаётся как самостоятельный ужин без гарнира.

Мы также писали, что картофельная запеканка с чеддером — простое, но очень сытное блюдо с мягкой кремовой текстурой и ярким сырным вкусом. Оно идеально подходит для случаев, когда хочется приготовить что-то питательное без лишних усилий. Готовое блюдо получается нежным внутри и с легкой золотистой корочкой сверху. Сочетание картофеля, сыра и сметаны с небольшой кислинкой делает вкус гармоничным и насыщенным. Такая запеканка может выступать как самостоятельное блюдо или как универсальный гарнир к мясу или овощам.

Еще интересные статьи:

• Искусство рваной свинины: как метод «3-2-1» помогает добиться идеальной текстуры
• Забудьте о скучном пюре: гарниры, которые легко затмят основное блюдо.
• Ужин быстрее доставки: изысканная паста, готовая всего за 13 минут.