Курка з гірчично-часниковим соусом і зеленим горошком: легка весняна вечеря

Це легка й ароматна страва в стилі домашньої сезонної кухні, де соковита курка з легкою гірчично-часниковою гостротою поєднується із солодким зеленим горошком і свіжою лимонною кислинкою.

• Секрет ідеального печеного: проста страва з насиченим смаком

Пайярди — це тонко відбиті філе, які швидко готуються на грилі або сковороді, залишаючись ніжними й соковитими. Страва ідеально підходить для весняної чи літньої вечері без зайвої важкості.

Інгредієнти

• 4 половинки курячої грудки без шкіри та кісток (близько 700 г)
• 2 великі зубчики часнику
• 1 1/4 ч. л. солі
• 3 ст. л. діжонської гірчиці
• 1 ч. л. лимонної цедри
• 1/2 ч. л. чорного перцю
• 230 г стручкового горошку (снігового)
• 350 г зеленого горошку (свіжого або замороженого)
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. вершкового масла
• 4 пера зеленої цибулі
• 1 1/4 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. чорного перцю
• 1 ч. л. лимонної цедри
• 2 ч. л. лимонного соку

Приготування

Стручковий горошок наріжте по діагоналі на 2–3 частини. Розігрійте сковороду з оливковою та вершковою олією. Обсмажте дрібно нарізану зелену цибулю близько 3–4 хвилин до легкого підрум'янення. Додайте обидва види горошку, сіль і перець. Готуйте 3–5 хвилин, поки горошок не стане яскраво-зеленим і м'яким, але з легкою хрустинкою. Зніміть з вогню й додайте лимонну цедру і сік. Залиште у теплі.

Часник розітріть з частиною солі до стану пасти. Змішайте з діжонською гірчицею, лимонною цедрою, рештою солі й перцем.

Кожну грудку покладіть між шарами харчової плівки й обережно відбийте до товщини приблизно 1–1,5 см. Змастіть курку гірчично-часниковою сумішшю з усіх боків.

Розігрійте гриль або сковороду. Обсмажуйте курку по 3–4 хвилини з кожного боку до появи рум’яних смужок або золотистої скоринки й повної готовності.

Викладіть гарячу курку на тарілку й щедро зверху додайте теплий горошок із цибулею. За бажанням прикрасьте свіжими паростками горошку або зеленню. Страва добре поєднується з легким салатом або просто подається як самостійна вечеря без гарніру.

Ми також писали, що картопляна запіканка з чеддером — проста, але дуже ситна страва з м'якою кремовою текстурою й яскравим сирним смаком. Вона ідеально підходить для випадків, коли хочеться приготувати щось поживне без зайвих зусиль. Готова страва виходить ніжною всередині та з легкою золотистою скоринкою зверху. Поєднання картоплі, сиру й сметани з легкою кислинкою робить смак гармонійним і насиченим. Така запіканка може бути як самостійною стравою, так і універсальним гарніром до м'яса чи овочів.

Ще цікаві статті:

• Мистецтво рваної свинини: як метод «3-2-1» допомагає досягти ідеальної текстури
• Забудьте про нудне пюре: гарніри, які легко затьмарять основну страву.
• Вечеря швидше доставки: вишукана паста, готова всього за 13 хвилин.