Сладкая осень: как приготовить вареники со сливами и медом

Вареники со сливами на вкус как настоящий фруктовый деликатес. Они наполнены густым и ароматным сливовым соусом, который при укусе растекается. Представили? А теперь – приступим к приготовлению!

Что нужно:

• Газированная вода - 1 стакан
• Соль - ½ ч.л.
• Сахар - ½ ч.л.
• Рафинированное подсолнечное масло - 4 ст. л.
• Куриные яйца - 1 шт.
• Слива - ½ кг
• Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Сливочное масло 82% - по вкусу
• Мед - по вкусу
• Корица - по вкусу
• Сметана - по вкусу

Приготовление

В миске соединить все ингредиенты, кроме муки. Муку просеивать и добавлять постепенно, так как она у всех разная. Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто. После того, как оно немного остынет в холодильнике (примерно полчаса), оно станет ровным и гладким. Из этой порции выходит около 1 кг теста. Лепить вареники лучше по принципу "безотходного производства" – "колбаска" – "шарики" – вареник. Далее вареники или пельмени можно варить, тушить или жарить. Варить после всплытия 3-5 минут, не больше. Такое тесто также подходит для чебуреков, но тогда в него не нужно добавлять яйцо.

Заранее замешанное и настоянное в течение 30 минут под полотенцем тесто выложить на рабочую поверхность (при необходимости посыпать мукой). Если сливы свежие, отделить мякоть от косточек и разрезать на две части. Замороженные фрукты необходимо положить в дуршлаг, чтобы стекала жидкость, которая будет выделяться в процессе размораживания. Тесто разделить на несколько частей. Каждую раскатать качалкой до толщины 3 мм.

С помощью чашки или стакана вырезать кружочки. На каждый выложить кусочек сливы (можно немного посыпать мукой, чтобы не вытекал сок); соединить края теста и хорошо защипнуть (сахар в начинку не добавляем, чтобы вареники не развалились! Сладости будет достаточно после посыпания готовых вареников сахарной пудрой). Вареники можно сразу же варить, а можно заморозить "про запас". В последнем случае у вас на столе всегда будет быстрый и невероятно вкусный ужин (на фото у меня именно замороженные вареники).

Для приготовления нужна большая кастрюля. В ней воду следует довести до кипения, слегка посолить и влить 1-2 ст. л. масла. Вареники варить в течение 10-12 минут (после всплытия они должны кипеть еще 5-7 минут). Готовые вареники выкладывать на разделочную доску или поднос и, еще горячими, посыпать сахарной пудрой. Подавать сразу же, пока не остужены, порционно. В каждую тарелочку положить кусочек сливочного масла и посыпать сверху смесью измельченных орехов, корицы и сахарной пудры. Отдельно подать соус: смешать мед со сметаной в произвольной пропорции (ориентируйтесь на свой вкус).

По желанию можно украсить вареники мятой или любимыми ягодами.