Пармиджано из баклажанов – вкус осени на столе

Осень – это время, когда спелые баклажаны дарят свою нежность и аромат, а кухня наполняется уютными блюдами. Пармиджано из баклажанов – это классика итальянской гастрономии, которая сочетает насыщенный томатный соус, тягучий сыр и нежные ломтики запечённых овощей. Это блюдо подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола, ведь его вкус никого не оставляет равнодушным.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт среднего размера,
• Томатный соус — 400 мл,
• Сыр моцарелла — 250 г,
• Сыр пармезан — 100 г,
• Оливковое масло — 3 ст. л,
• Чеснок — 2 зубчика,
• Свежий базилик — горсть,
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 20 минут, чтобы они пустили сок и ушла горечь.
2. Затем промыть их и обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки или запечь в духовке при 200°С около 15 минут.
3. Пока баклажаны обжариваются, приготовить соус: на масле обжарить измельчённый чеснок, добавить томатный соус, немного соли, перца и базилик.
4. В форму для запекания выложить слоями баклажаны, соус и сыр. Повторять, пока не закончатся ингредиенты.
5. Завершающий слой должен состоять из соуса и щедрой порции тертого пармезана.
6. Запекать при 180°С около 30 минут, пока блюдо не приобретёт аппетитную золотистую корочку.

Пармиджано из баклажанов – это идеальный баланс нежности и насыщенности. Оно сочетает в себе лёгкую сладость овощей, яркую кислинку соуса и пикантную сырную нотку. Подавайте блюдо лучше всего горячим, в сопровождении бокала вина или ароматного чая – настоящий вкус осени в каждом кусочке.