Солодка осінь: як приготувати вареники зі сливами та медом

Вареники зі сливами смакують як справжній фруктовий делікаес. Вони наповнені густим і ароматним сливовим соусом, що при надкушуванні розтікається. Уявили собі? А тепер нумо готувати!

Що треба:

• Газована вода - 1 стакан
• Сіль - ½ ч.л.
• Цукор - ½ ч.л.
• Олія соняшникова рафінована - 4 ст. л.
• Яйця курячі - 1 шт.
• Слива - ½ кг
• Олія соняшникова рафінована - 2 ст. л.
• Сіль - за смаком
• Масло вершкове 82% - за смаком
• Мед - за смаком
• Кориця - за смаком
• Сметана - за смаком

Приготування

У мисці з'єднати всі складові, крім борошна. Борошно просіювати і підсипати поступово, оскільки воно у всіх різне. Замісити м'яке, еластичне, блискуче тісто. Після того, як воно трохи охолоне в холодильнику (з півгодинки), стане рівненьким і гладким. Із цієї порції виходить близько 1 кг тіста. Ліпити вареники краще способом "безвідходного виробництва" - "ковбаска"-"кульки"-вареник. Далі вареники або пельмені можна варити, тушкувати або смажити. Варити після спливання 3-5 хвилин, не більше. Таке тісто також підходить на чебуреки, але тоді в нього не потрібно додавати яйце.

Попередньо замішане й відстояне протягом 30 хвилин під рушничком тісто викласти на робочу поверхню (якщо потрібно - притрусити борошном). Якщо сливи свіжі, відокремити м'якоть від кісточок і розрізати на дві частини. Морожені фрукти необхідно покласти в друшляк, щоб стікала рідина, яка буде виділятися в процесі розморожування. Тісто розділити на кілька шматків. Кожен тонко розкачати качалкою до товщини 3 мм.

За допомогою чашки або склянки вирізати кружальця. На кожне викласти шматочок сливи (можна трішки посипати борошном, щоб не витікав сік;. З'єднати краї тіста й добре заліпити (цукор у начинку не додаємо, бо розліпляться! Солодкості цілком буде достатньо після посипання пудрою готових вареників). Вареники можна одразу ж варити, а можна заморозити "про запас". В останньому випадку у вас на столі завжди буде швидка та неймовірно смачна вечеря (в мене на фото саме заморожені варенички).

Для приготування потрібна велика каструля. Воду в ній слід довести до кипіння й злегка підсолити та влити 1-2 ст. л. олії. Вареники варити протягом 10-12 хвилин (після спливання вони повинні покипіти 5-7 хвилин). Викладати готові вареники на обробну дошку чи тацю й ще гарячими притрусити цукровою пудрою. Подавати одразу ж, поки не охололи, порційно. В кожну тарілочку покласти шматочок вершкового масла й притрусити зверху сумішшю мелених горіхів, кориці та цукрової пудри. Окремо подати соус: змішати мед зі сметаною у довільній пропорції (орієнтуйтеся на свій смак).

За бажанням можна прикрасити вареники м’ятою чи улюбленими ягодами.