Чи можна їсти більше одного яйця на день? Відповідь науковців

Яйця — один із найдоступніших і найпоживніших продуктів на кухні. Вони містять білок, корисні жири, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, однак багато людей досі побоюються їх вживання через холестерин. Сучасні дослідження свідчать, що для більшості людей щоденне споживання яєць є безпечним і навіть може бути корисним.

• Дослідження показало, що жирна їжа відкриває бактеріям прямий шлях із кишківника до мозку

Деталі

Яйце містить білок, необхідний для побудови м'язів і тканин, а також жири, які підтримують роботу серця та мозку. Жовток багатий на вітаміни A, D, E і K, B12, біотин і фолати, а також мінерали, включаючи селен, залізо й холін. Також у ньому є антиоксиданти лютеїн і зеаксантин, важливі для здоров'я очей. Білок майже повністю складається з чистого білка та вітаміну B5, що робить поєднання білка і жовтка ідеальним для збалансованого раціону.

Раніше вважалося, що яйця підвищують рівень «поганого» LDL-холестерину, однак сучасні дослідження показують, що дієтичний холестерин із яєць майже не впливає на рівень у крові. Більше того, регулярне вживання яєць може навіть знижувати ризик серцево-судинних захворювань та інсульту.

Експерти, зокрема Американська кардіологічна асоціація, радять більшості здорових дорослих вживати одне-два яйця на день. Людям із підвищеним рівнем холестерину, діабетом або серцево-судинними захворюваннями варто обговорити вживання яєць з лікарем. При цьому важливо, щоб яйця не заміняли інші продукти, багаті білком, овочі, фрукти й цільнозернові, щоб харчування залишалося різноманітним.

Спосіб приготування також має значення. Варені або яйця-пашот зберігають поживні речовини й містять менше калорій та насичених жирів, тоді як смаження з маслом чи вершками підвищує їхній вміст. Найкорисніше поєднувати яйця з овочами, зеленню та цільнозерновими продуктами, уникаючи великої кількості ковбасних виробів і сиру. Тим, хто хоче збільшити споживання білка без зайвих жирів, підійдуть окремі білки або їх поєднання з цілим яйцем.

У цілому, яйця — це поживний і доступний продукт, який при розумному вживанні допомагає підтримувати здоров'я, забезпечуючи організм важливими вітамінами та мінералами. Ключ до користі — поміркованість, різноманітність і увага до способу приготування.

Ми також писали, що дослідження, опубліковане в BMJ Neurology, показало, що харчування, багате на овочі, ягоди та рибу, допомагає сповільнювати вікові зміни мозку та довше зберігати пам'ять і увагу порівняно зі звичайним раціоном. У рамках дослідження Framingham Heart Study Offspring Cohort науковці спостерігали за понад 1600 дорослими протягом 12 років, регулярно проводячи МРТ для відстеження стану їхнього мозку. Виявилося, що учасники, які дотримувалися дієти MIND — поєднання принципів середземноморської дієти та дієти DASH, розробленої для підтримки когнітивних функцій, — демонстрували менше зменшення сірої речовини й рідше стикалися з віковими змінами білої речовини. За оцінками дослідників, мозок таких людей виглядав приблизно на два з половиною роки молодшим, ніж у тих, хто не дотримувався цієї дієти.

Ще цікаві статті:

• Періодичне голодування не дає переваг перед звичайними дієтами для схуднення.
• Зростає кортизол? Ці продукти можуть допомогти нормалізувати рівень гормону.
• Корисно й недорого: 5 продуктів для здоров'я кишківника дешевше кави.