Можно ли есть больше одного яйца в день? Ответ ученых

Яйца – один из самых доступных и питательных продуктов на кухне. Они содержат белок, полезные жиры, витамины, минералы и антиоксиданты, однако многие до сих пор опасаются их из-за холестерина. Современные исследования показывают, что для большинства людей ежедневное употребление яиц безопасно и даже может приносить пользу.

• Исследование показало, что жирная пища открывает бактериям прямой путь из кишечника в мозг

Детали

В яйце содержатся белок, который необходим для построения мышц и тканей, а также жиры, поддерживающие работу сердца и мозга. Желток богат витаминами A, D, E и K, B12, биотином и фолатами, а также минералами, включая селен, железо и холин. В нем же есть антиоксиданты лютеин и зеаксантин, важные для здоровья глаз. Белок почти полностью состоит из чистого белка и витамина B5, что делает сочетание белка и желтка идеальным для сбалансированного рациона.

Ранее считалось, что яйца повышают уровень «плохого» LDL-холестерина, однако современные исследования показывают, что диетический холестерин из яиц влияет на уровень крови минимально. Более того, регулярное употребление яиц может даже снижать риск сердечных заболеваний и инсульта.

Эксперты, включая Американскую кардиологическую ассоциацию, рекомендуют для большинства здоровых взрослых употреблять один-два яйца в день. Людям с высоким уровнем холестерина, диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит обсудить потребление яиц с врачом. При этом важно, чтобы яйца не заменяли другие продукты, богатые белком, овощи, фрукты и цельнозерновые продукты, чтобы рацион оставался разнообразным.

Способ приготовления также имеет значение. Варёные и пашот яйца сохраняют питательные вещества и содержат меньше калорий и насыщенных жиров, тогда как жарка с маслом или сливками повышает их количество. Наиболее полезно сочетать яйца с овощами, зеленью и цельнозерновыми продуктами, избегая колбасных изделий и сыра в больших количествах. Для тех, кто хочет увеличить белок без лишних жиров, подойдут отдельные белки или их комбинация с целым яйцом.

В целом, яйца – это питательный и доступный продукт, который при разумном употреблении помогает поддерживать здоровье, обеспечивая организм важными витаминами и минералами. Ключ к пользе – умеренность, разнообразие и внимание к способу приготовления.

Мы также писали, что исследование, опубликованное в BMJ Neurology, показало, что питание, богатое овощами, ягодами и рыбой, помогает замедлять возрастные изменения мозга и дольше сохранять память и внимание по сравнению с обычным рационом. В рамках исследования Framingham Heart Study Offspring Cohort учёные наблюдали более 1600 взрослых на протяжении 12 лет, регулярно проводя МРТ для отслеживания состояния их мозга. Оказалось, что участники, соблюдавшие диету MIND — сочетание принципов средиземноморской диеты и диеты DASH, разработанной для поддержки когнитивных функций, — демонстрировали меньшее уменьшение серого вещества и реже сталкивались с возрастными изменениями белого вещества. По оценкам исследователей, мозг таких людей выглядел примерно на два с половиной года моложе, чем у тех, кто не придерживался этой диеты.

Еще интересные статьи:

• Периодическое голодание не дает преимуществ перед обычными диетами при похудении.
• Рост кортизола? Эти продукты могут помочь нормализовать уровень гормона.
• Полезно и недорого: 5 продуктов для здоровья кишечника дешевле кофе.