Як нітрати у воді впливають на мозок: нове дослідження причин деменції

Здоров'я нашого мозку в старості залежить не лише від генетики, а й від того, що саме лежить у нас на тарілці. Проте нове масштабне дослідження доводить: важлива не просто кількість певних речовин у раціоні, а їхнє безпосереднє джерело.

Деталі

Дослідники протягом 27 років спостерігали за життям понад 54 000 данців. Головним об'єктом уваги став вплив нітратів і нітритів на ризик виникнення деменції (зокрема й з раннім початком). Результати виявилися вражаючими: рослинні нітрати знижують ризик когнітивних порушень, тоді як речовини з м'яса та води – суттєво його підвищують.

• Нове дослідження вчених: як оточення та стать впливають на наш потяг до солі

За словами доцентки Кетрін Бондонно, секрет криється в хімічному "сусідстві" нітратів у різних продуктах. Наш організм реагує на них абсолютно по-різному залежно від того, які компоненти їх супроводжують.

• Овочевий захист: Коли ми їмо багату на нітрати зелень, ми одночасно споживаємо вітаміни та антиоксиданти. Цей коктейль допомагає організму трансформувати нітрати в корисний для судин оксид азоту. Водночас антиоксиданти блокують синтез N-нітрозамінів – небезпечних канцерогенів, що шкодять клітинам мозку. Для зниження ризику деменції достатньо з'їдати всього одну чашку молодого шпинату на день.
• М'ясна загроза: У продуктах тваринного походження (особливо в червоному та переробленому м'ясні, як-от ковбаси чи бекон) захисних антиоксидантів немає. Натомість там міститься гемове залізо, яке лише стимулює вироблення згаданих шкідливих N-нітрозамінів.

Доктор Бондонно наголошує:

Вживання більшої кількості овочів та меншої кількості червоного й переробленого м’яса – це розумний підхід, заснований на наших висновках та багаторічних дослідженнях у галузі харчування та здоров’я

Несподівана небезпека у склянці води

Вперше в історії подібних спостережень науковці виявили чіткий зв'язок між деменцією та якістю питної води. Оскільки у воді, як і в м'ясі, немає антиоксидантів, нітрати з неї легко перетворюються в організмі на небезпечні сполуки.

Ба більше, дослідження поставило під сумнів чинні екологічні стандарти:

Попри такі тривожні цифри, автори дослідження закликають не панікувати й не відмовлятися від водного балансу. Ризик для кожної окремої людини залишається мінімальним, а чиста вода в будь-якому разі значно корисніша для організму, ніж солодкі газовані напої чи соки. Проте регуляторним органам варто серйозно переглянути діючі ліміти та дослідити довгостроковий вплив малих доз нітратів на мозок.

Автори проєкту підкреслюють, що їхня робота мала виключно спостережний характер. Це означає, що дослідження демонструє чіткий взаємозв'язок, але не є залізобетонним доказом того, що саме нітрати напряму руйнують мозок. На кінцевий результат могли впливати й інші чинники: загальний спосіб життя, шкідливі звички чи супутні хвороби учасників.

Для остаточних висновків попереду ще серія лабораторних експериментів. Проте головний висновок очевидний уже зараз: якість та походження їжі мають першочергове значення для довголіття нашого розуму.

Команда дослідників із Цюрихського політехнічного інституту (ETH Zurich) під керівництвом професорки молекулярної фармакології Урсули Квіттерер створила унікальну хімічну речовину під назвою "Сполука 10". Новий активний інгредієнт здатний уповільнювати розвиток симптомів хвороби Альцгеймера, захищати нейрони від руйнування та демонструє помітний омолоджувальний ефект.

Тестування на мишах показало, що речовина суттєво гальмує загибель нервових клітин, характерну для деменції, та збільшує тривалість життя піддослідних тварин. Розробка стала результатом тривалих досліджень. Фундаментом для створення ліків стали зразки тканин головного мозку людей із деменцією та без неї, які Квіттерер отримала майже 20 років тому від колег з університетської лікарні Айн-Шамс у Каїрі.

У перспективі цей винахід може кардинально полегшити стан пацієнтів із хворобою Альцгеймера та сповільнити прогресування невиліковного наразі етапу деменції.

Глобальне дослідження, що охопило понад 100 тисяч добровольців, виявило небезпечний зв'язок між популярними харчовими консервантами та ризиком розвитку гіпертонії. Окрім того, науковці встановили, що регулярне споживання однієї з найбільш розповсюджених харчових добавок може спровокувати серйозні патології серця та судин. Автори роботи застерігають: тривалий вплив цих компонентів ультрапереробленої їжі є суттєвим фактором ризику для серцево-судинної системи.