Приготування замороженого м'яса в мультиварці може спричинити харчове отруєння

Але як і більшість техніки, мультиварка має певні обмеження у користуванні. Експерти у сфері охорони здоров’я радять не готувати заморожене м’ясо в мультиварці.

• Закінчився термін придатності? Ці продукти краще викинути без вагань

Деталі

Це через повільний механізм приготування на низьких температурах заморожене м’ясо може спричинити харчове отруєння. Проте, ви можете мінімізувати ризики, розморозивши м’ясо перед тим, як покласти його в мультиварку.

Чи безпечно класти заморожене м'ясо в мультиварку?

Фахівці застерігають - ніколи не варто класти заморожене м’ясо в мультиварку.

«Я повністю за те, щоб виключити непотрібні кроки в приготуванні їжі, але використання замороженого м’яса в мультиварці до них не належить», — каже Мелісса Кох, дипломований лікар, медичний фахівець.

Сире м’ясо може містити цілу низку патогенів, зокрема ті, що можуть спричинити харчові отруєння. У морозильній камері ці мікроби залишаються в стані спокою. На гарячій сковороді мікроби гинуть під дією високих температур. Але в мультиварці патогенні бактерії знаходяться в тому, що експерти з безпеки харчових продуктів називають «температурною небезпечною зоною».

«Небезпечна зона — це діапазон температур від 4°C (40°F) до 60°C (140°F) протягом двох або більше годин, коли шкідливі бактерії швидко ростуть або розмножуються», — пояснює Кох.

Мультиварці може знадобитися кілька годин, щоб перевищити верхню межу небезпечної зони, а запуск із заморожених продуктів ще більше затримує цей процес.

«Прилад нагріває їжу повільно, і якщо почати із замороженого м’яса, внутрішня температура може занадто довго залишатися в «небезпечній зоні», — каже шеф-кухар і дієтолог Шарнік’я Вайт . «Це дає таким бактеріям, як сальмонела або кишкова паличка, більше можливостей для розмноження, перш ніж їжа досягне безпечної температури приготування».

Які ризики приготування замороженого м'яса в мультиварці? Що відбувається після вживання їжі, яка перебувала в небезпечній зоні

Наслідки різняться залежно від вашої імунної системи, ступеня забруднення та штамів бактерій. Але жодне з них не можна вважати приємним, а деякі можуть навіть призвести до госпіталізації.

«Симптомами харчових отруєнь можуть бути нудота, блювота, спазми шлунка та лихоманка», — каже Кох. «Ви можете відчути наслідки харчових отруєнь протягом кількох хвилин або днів після вживання великої кількості шкідливих патогенів або бактерій».

Приготування замороженого м’яса на «низькому» режимі вашої мультиварки збільшує час, який воно проводить у небезпечній зоні, але ризик все одно присутній.

«Високий» режим зменшує час, який їжа проводить за небезпечних температур, але все одно не повністю усуває ризик, якщо починати із замороженого м’яса», — каже Вайт.
Реклама

Інгредієнти, які ви використовуєте, також можуть значно збільшити ваш ризик.

«Більші, щільніші шматки (наприклад, смажене м’ясо або ціла птиця) потребують більше часу для розморожування та рівномірного нагрівання, тому вони становлять більший ризик перебування при небезпечних температурах протягом тривалого часу», – пояснює Вайт.

Чим менші шматочки, тим швидше вони розморозяться, але це не завжди означає безпечнішу ситуацію. Збільшена площа поверхні пришвидшить процес розморожування, а також створить більше місць для розмноження бактерій. Вайт пояснює, що м’ясний фарш «особливо ризикований» через спосіб його обробки, тому його слід готувати швидко.

«Я годую трьох маленьких дітей у себе вдома, тому, на мою думку, я б не ризикнула готувати заморожене м’ясо, незалежно від розміру, в мультиварці», — каже Кох.

Мінімізувати ризики можна - розморозивши м’ясо перед тим, як увімкнути мультиварку. Але ідеальний метод залежить від того, скільки у вас часу.

Найбезпечніший, найпростіший та найменш складний спосіб розморожування – це просто покласти заморожене м’ясо в холодильник. Низька температура вашого холодильника дозволяє вашим продуктам м’яко розморожуватися, не потрапляючи в небезпечну зону.
Наші редактори рекомендують викладати м’ясо на тарілку або деко, щоб зібрати будь-який сік і уникнути забруднення інших продуктів у вашому холодильнику. Цей процес може тривати від кількох годин до кількох днів, залежно від типу м’яса.

«Це вимагає певних роздумів і зусиль, але зрештою це варте вашої безпеки», — каже Кох.

Ви можете розморозити м’ясо швидше, пропустивши його під холодну воду або розморозивши в мікрохвильовій печі, хоча останній варіант може погіршити текстуру м’яса. Також майте на увазі, що оскільки ці методи піддають ваше м’ясо небезпечній температурній зоні, ви не хочете довго чекати, перш ніж готувати його.

«Після розморожування м’ясо слід одразу покласти в мультиварку», – пояснює Вайт.

Все це вимагає трохи додаткових зусиль та планування, але воно того варте, щоб уникнути хвороби від вечері, приготовленої в мультиварці.

Раніше ми розповідали, скільки зберігається шматок сиру після відкриття, значною мірою залежить від кількох факторів, особливо від типу сиру та способу його зберігання. Хоча дати закінчення терміну придатності є хорошими відправними точками, є й інші ознаки, які можуть допомогти вам визначити, чи ваш сир все ще хороший.