Як правильно сушити м'яту щоб вона зберегла свій аромат всю зиму

Ароматну м’яту додають чаю, лимонаду, лікувальних відварів та мохіто. Щоб трава зберігалася всю зиму та не втрачала свій специфічний запах, необхідно правильно її сушити та зберігати. У цій справі важлива кожна дрібниця.

• Щоб чай лікував, а не просто пах: коли зривати липу та як уникнути помилок під час сушіння

Як підготувати м’яту до сушіння

Щоб сушена м'ята пахла так само насичено, як свіжа, важливо правильно її зібрати та підготувати. Розповідаємо покроково, як це зробити без помилок.

В першу чергу оберіть правильний час для збору. Саме час вирішує все. Якщо м'ята потрібна для чаю з ромашкою чи чебрецем, то збирайте її у другій половині липня або на початку серпня. Саме тоді в листі найбільше ефірних олій, а отже — і аромату. Якщо ж плануєте робити цілющі відвари, збирайте м'яту на 2–3 тижні раніше, десь у середині літа: тоді вона вважається найбільш корисною.

Не збирайте те, що не варто сушити. Наприклад, занадто молода м’ята вам не потрібна, адже вона ще не набрала ані аромату, ані корисних речовин. Квітуча м'ята не підходить з тих же причин. Краще дати їй підрости та набратися сили та користі.

Якщо у ж вас достатньо зріла м’ята, то можете її збирати. Рвіть лише здорові гарні стебла. Плямисті чи пошкоджені листочки не беріть. Підгнилі рослини вам теж не потрібні.

Чи потрібно мити м’яту перед сушінням? Тут все залежить від того, де ви збирали рослину. Якщо це м’ята з вашого ізольованого городу, то можна не мити. А ось куплену чи зібрану десь на вулиці рослину потрібно промити холодною водою. Таким чином ви змиєте з неї пил та поверхневий бруд. Після цього покладіть м’яту на паперовий рушник, а зверху промокніть таким самим рушником.

Методи сушіння м’яти на зиму

Існує чотири основні способи заготівлі цієї духмяної рослини. Ви можете обрати те, що для вас буде простішим та зручнішим.

Природне сушіння м'яти

Цей метод найпростіший в реалізації. Сушити рослину таким методом потрібно одразу після збору. Чим швидше висушити м’яту, тим більше своїх поживних та ароматних властивостей вона збереже.

Розділіть рослину на невеликі пучки. Перев’яжіть їх. Для цього вам знадобляться звичайні нитки. Акуратно підвішайте пучки м’яти листям донизу. Робіть це у темному, але гарно провітрюваному приміщенні, можливо, на горищі. Важливо, щоб на пучки не падали прямі сонячні промені.

Природний способом м’ята сушиться приблизно два тижні, часом час розтягується до місяця. Протягом цього часу періодично перевіряйте стан рослини. Як тільки вона стане зовсім сухою, забирайте її на зберігання. Пересушувати м’яту не потрібно, адже тоді вона почне розсипатися.

Сушіння м’яти в духовці

Цей метод більш швидкий. Він особливо актуальний у випадку, якщо м’яти у вас дуже багато. У духовці рослина висушується миттєво, проте, на жаль і корисних речовин в ній залишається менше.

Для сушіння за цим методом візьміть ємність, у якій зазвичай запікаєте їжу. Застеліть цей посуд пергаментом. Зверху тонким шаром викладіть м’яту. Покладіть її в духовку і сушіть при температурі не більше 90℃. Важливо постійно контролювати процес, щоб не сталося пересихання.

Сушіння м’яти в мікрохвильовій печі

Цей метод не є дуже правильним, але якщо інші варіанти не підходять, то можна використати і його. Тут алгоритм дій буде такий самий, як і при сушінні в духовці. Викладіть тонкий шар м’яти на тарілці та просушіть у мікрохвильовці 10-20 секунд. Потім перевірте стан рослини і, якщо потрібно, ще досушіть.

Сушіння м’яти в електросушарці

В цьому приладі висушити рослину можна повільно та планомірно. Це дуже важливо для того, щоб м’ята не втратила свої корисні властивості. У варіанті з електросушаркою чудовим моментом є і те, що прилад обладнаний спеціальною решіткою. Тож на ній можна буде розкласти більш щільний шар м’яти. Вона просушиться рівномірно з обох боків.

Сушіть рослину при низькій температурі. Так збережеться і її колір, і аромат, і корисні властивості.

Як зберігати сушену м’яту

Для рослини потрібно створити правильні умови, адже навіть у сухому вигляді вона може зіпсуватися. Щоб цього не сталося, потрібно зберігати м’яту у ємності, яка щільно закривається кришкою. Це може бути скляна або пластикова банка. Тканинні мішечки в даному випадку зовсім не підходять.

Не потрібно ламати листя, щоб воно не втратило властивості. Ви потрете його на порошок безпосередньо перед вживанням.

Ферментація м’яти

Чай з ферментованою рослиною набуває неймовірно насиченого смаку та глибокого аромату. Сушена м’ята такого ефекту не дає.

Ферментація проводиться в кілька кроків. Це:

• Заморожування. Свіже листя м'яти складіть у звичайний поліетиленовий пакет і покладіть у морозилку на 12–24 години. За цей час кристалики льоду розірвуть клітинні стінки, і сік почне вільно виділятися. Саме це запускає процес бродіння.
• Подрібнення. Проморожене листя дістаньте з морозилки і дайте йому відтанути буквально 10–15 хвилин, щоб воно стало м'яким. Потім подрібніть його ножем, блендером або прокрутіть через м'ясорубку. Має вийти волога однорідна маса темнішого кольору. Викладіть її на тарілку або дошку тонким шаром (не більше 2–3 см).
• Ферментація (бродіння). Накрийте подрібнену масу вологою марлевою серветкою або кондитерським папером і поставте зверху невеликий гніт, наприклад, літрову банку з водою. Залиште в теплому місці (22–25°C) на 3–6 годин.

Коли з'явиться яскравий, насичений аромат, а сама маса потемнішає, ви зрозумієте, що процес завершено.

Далі вам потрібно просушити ферментовану м’яту. Для цього розпушіть її, розкладіть на пергаменті або пластиковому деко тонким шаром. Сушіть у добре провітрюваному приміщенні без прямих сонячних променів. Періодично перемішуйте, щоб рівномірно висихала.

Коли маса повністю висохне (має стати крихкою і ламкою), перетріть її руками або пропустіть через крупне сито. Так ви отримаєте ароматний гранульований чай. Зберігайте його у скляній банці з щільною кришкою.

Раніше ми писали про те, як правильно облаштувати домашній ставок. Для багатьох власників дач чи заміських будинків домашній ставок вже не мрія, а приємна реальність.