Головна помилка на кухні, яка коштує дорожче, ніж здається

Бажання щось спекти часто виникає раптово. Сьогодні ви вже замішуєте тісто на кекс чи печиво, а завтра знаходите у холодильнику залишки вершків, половину пачки масла й відкритого молока, яке «терміново треба використати». Знайома ситуація? Саме в такі моменти більшість людей робить одну й ту ж помилку — викидає зайві продукти. Здається, що це дрібниця, але насправді так поступово йдуть гроші.

• Кулінарний трюк із какао: робимо страви насиченими й ароматними

Деталі

Проблема в тому, що навіть коли готуємо за рецептом, майже завжди залишаються надлишки. Магазини продають продукти у стандартних упаковках, і рідко вдається використати все до останньої краплі. У результаті частина інгредієнтів лежить без діла, псується й потрапляє у смітник.

Втім, є простий спосіб цього уникнути — і він не потребує ані зусиль, ані особливих навичок.

Секрет у тому, що практично все, що використовується для випічки, можна заморожувати. І це стосується не лише готових десертів, як думають багато хто.

Ось що спокійно переносить морозильник:

• молоко, вершки й навіть яйця (їх можна заздалегідь розділити чи злегка збити)
• борошно, горіхи та інші сухі інгредієнти, які довше зберігають свіжість у холоді
• вершкове масло й навіть цедра цитрусових
• різні види тіста — від печива до основи для пирогів
• уже готова випічка: кекси, печиво, брауні чи хліб

Це означає, що не треба намагатися терміново «доїсти» зайве чи пекти ще одну порцію заради залишків. Набагато зручніше зберегти продукти на потім.

Особливо це рятує з тістом. Його можна приготувати заздалегідь, заморозити, а потім просто дістати, коли з’явиться настрій щось спекти. Те саме стосується і готових десертів: їх зручно зберігати порціями і використовувати за потреби.

Звісно, є нюанси. Наприклад, глазур і креми краще готувати свіжими — вони погано переносять заморожування. А щоб продукти не втрачали смак і текстуру, їх важливо добре упаковувати та розморожувати поступово, бажано у холодильнику.

В іншому морозильник — це не просто місце для зберігання, а спосіб економити без зайвих зусиль.

Іноді достатньо змінити одну звичку, щоб перестати викидати продукти — а разом із ними й свої гроші.

Ми також писали, що у багатьох рецептах радять заздалегідь дістати яйця з холодильника, і хоча деякі ігнорують цей крок і все одно отримують непоганий результат. У цієї рекомендації є логічне пояснення: при приготуванні багатьох десертів масло збивається з цукром, насичуючись повітрям, що робить тісто легким і повітряним. А додавання холодних яєць охолоджує масло, робить його твердішим і заважає утриманню повітря, через що готова випічка виходить більш щільною і менш повітряною.