Кухня без відходів: 12 смачних ідей, які врятують ваш бюджет і планету
Ми часто відчуваємо провину, дивлячись на в'янучу капусту та моркву чи кабачки в холодильнику
Кухня без відходів: 12 смачних ідей, які врятують ваш бюджет і планету/unsplash
Провина через марнування «ідеально добрих» овочів. Замість того, щоб відчувати провину за зіпсований шпинат або надто перестиглі банани, з них можна приготувати цікаву і смачну страву.
Деталі
Не потрібно бути досвідченим шеф-кухарем, щоб спробувати нові рецепти та смаки, водночас роблячи свій внесок у більш сталий спосіб життя. Варто просто потрібно подумати нестандартно та знайти способи включити фрукти, овочі та трави у свій щоденний раціон, а цей список послужить вам натхненням.
Ось кілька цікавих та простих у виконанні ідей, які допоможуть вам використати всі ваші продукти щотижня.
Приготуйте тайське каррі
Ароматне тайське каррі – це чудовий спосіб використати різноманітні овочі. Почніть з основи з кокосового молока, пасти каррі та вашого улюбленого білка, такого як тофу, курка або креветки. Додайте будь-які овочі, які у вас є під рукою — болгарський перець, броколі, моркву, кабачки або зелений горошок. Насичений, гострий соус каррі зробить навіть найскромніші овочі яскравими. Ви можете подавати його з рисом або локшиною.
Приготуйте фріттату
Залишилися овочі, зелень або навіть шматочки сиру? Додайте їх до фрітати. Фріттати неймовірно прощають недоліки, і їх можна приготувати з будь-чого, що є під рукою. Просто обсмажте овочі на сковороді, придатній для використання в духовці, до готовності, потім полийте зверху збитими яйцями. За бажанням додайте сир і запікайте, поки яйця не застигнуть. Ця страва ідеально підходить для сніданку, обіду чи вечері, її можна подавати гарячою або кімнатної температури.
Приготуйте смузі
Коли фрукти починають виглядати занадто стиглими, збийте їх у смузі. Це вбереже їх від сміття та забезпечить поживний і смачний напій. Банани, ягоди, шпинат і капуста кале – чудові доповнення до будь-якого смузі. Додайте трохи йогурту або мигдалевого молока, ложку горіхової пасти та дрібку меду або кленового сиропу для солодощі. Комбінації безмежні, і ви можете адаптувати кожен смузі до своїх смакових уподобань.
Рис каррі з смаженою цвітною капустою
Перетворіть цвітну капусту на смачну низьковуглеводну альтернативу традиційному рису за допомогою простого каррі. Перетріть або подрібніть суцвіття цвітної капусти в кухонному комбайні, доки вони не стануть схожими на рисові зерна. Обсмажте з цибулею, часником та вашими улюбленими спеціями, такими як куркума, кмин і коріандр. Ви можете додати трохи горошку, моркви, болгарського перцю та інших овочів, які вам потрібно прибрати, щоб отримати яскравий та поживний гарнір.
Зробіть чашу Будди
Ви чули про чашу Будди? Це чудовий спосіб використати різноманітні продукти за один прийом їжі. Почніть з основи із зернових, таких як кіноа, коричневий рис або фарро. Додайте смажені або приготовані на пару овочі, такі як солодка картопля, броколі або брюссельська капуста. Додайте зверху свіжу зелень, авокадо та джерело білка, а також полийте ароматною заправкою.
Змішайте будь-яке зелене песто
Не викидайте стебла трав або злегка зів'ялу зелень. Перетворіть їх на яскравий песто. Змішайте зелень, таку як базилік, шпинат, рукола або капуста кале, з горіхами, пармезаном, часником та оливковою олією. Використовуйте його як соус до пасти, як начинку для смаженого м’яса чи овочів, або як намазку для бутербродів. Песто також можна заморожувати у формочках для льоду для подальшого використання, зберігаючи свіжий смак ще довго після закінчення вегетаційного періоду.
Приготуйте зелений суп
Листову зелень, таку як капуста кале, шпинат і мангольд, можна перетворити на кремовий часниковий суп , який буде ситним і поживним. Обсмажте часник і цибулю на оливковій олії, додайте нарізану зелень і тушкуйте з овочевим бульйоном до готовності. Збийте до однорідної маси та приправте сіллю, перцем та дрібкою лимонного соку. Цей суп ідеально підходить для легкого обіду або як закуска на вечерю.
Побалуйте себе класичним Рататуєм
Рататуй – це класична французька страва, яка ідеально підходить для використання різноманітних овочів. Традиційно готується з баклажанів, кабачків, болгарського перцю та помідорів, ця страва повільно готується з оливковою олією, часником та травами до готовності та аромату. Подавайте його як гарнір, з пастою або з хрустким хлібом для смачної сільської страви. Сміливо додавайте інші овочі, які у вас є під рукою, такі як гриби або морква.
Приготуйте лазанью з кабачків
Ви гадаєте, що робити з усіма цими кабачками? Замініть традиційну лазанью на тонко нарізані кабачки , щоб створити легшу версію цієї улюбленої страви з більшою кількістю овочів. Викладіть шарами кабачки сир рікота, соус маринара та моцарелу, як ви б готували звичайну лазанью. Запікайте до появи бульбашок та золотисто-коричневого кольору, щоб отримати смачну страву з низьким вмістом вуглеводів.
Маринуйте овочі
Морква, огірки, редис та стручкова квасоля чудово підходять для маринування. Маринування – це фантастичний спосіб консервування овочів та додання стравам пікантної хрусткої текстури. Просто наріжте овочі, покладіть їх у банку з оцтом, водою, сіллю та спеціями на ваш вибір і поставте в холодильник на кілька днів. Експериментуйте з різними комбінаціями овочів та спецій, щоб створити ідеальні соління.
Приготуйте оладки
Якщо ваші овочі псуються, бо діти їх не їдять, покладіть їх їм у животик у оладках . Натріть овочі, такі як кабачки, морква або картопля, і змішайте з яйцями, борошном та приправами на ваш вибір. Обсмажте ложками суміш на гарячій сковороді до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Подавайте з ложкою сметани або трохи лимонного соку як смачну закуску або гарнір.
Картопляні млинці, смажені на сковороді
Кожен день може бути днем млинців, а залишки картоплі можна перетворити на хрусткі золотисті картопляні оладки. Натріть картоплю на тертці та змішайте її з яйцями, борошном та приправами. Помістіть їх на сковороду та обсмажте на невеликій кількості води. Їх легко приготувати, і їх можна додавати до страви різні трави та спеції на ваш смак. Цю ж ідею можна застосувати і до будь-яких зайвих овочів з вашого городу. Цвітна капуста, кабачки або навіть морквяні млинці – все це смачні способи їх використання (подібно до оладок).
Ми раніше розповідали, що мариновані огірки здаються простим продуктом, але правила їх зберігання можуть бути неочікувано складними. На перший погляд здається, що якщо огірки законсервовані в розсолі, їх можна залишати на кухонній полиці скільки завгодно. Насправді ж, щоб зберегти смак, хруст і безпеку продукту, важливо розрізняти види маринадів і дотримуватися кількох простих правил.
Вас може зацікавити:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
