Кухня без отходов: 12 вкусных идей, которые спасут ваш бюджет и планету

Чувство вины из-за потери «идеально хороших» овощей. Вместо того чтобы испытывать угрызения совести за испорченный шпинат или слишком перезрелые бананы, из них можно приготовить интересное и вкусное блюдо.

• Как сделать тушёную говядину ещё вкуснее: советы с беконом

Детали

Не нужно быть опытным шеф-поваром, чтобы пробовать новые рецепты и вкусы, одновременно внося свой вклад в более устойчивый образ жизни. Стоит просто подумать нестандартно и найти способы включить фрукты, овощи и травы в свой ежедневный рацион, а этот список послужит вам вдохновением.

Вот несколько интересных и простых идей, которые помогут использовать все ваши продукты каждую неделю.

Приготовьте тайское карри

Ароматное тайское карри — отличный способ использовать разнообразные овощи. Начните с основы из кокосового молока, пасты карри и вашего любимого белка, например, тофу, курицы или креветок. Добавьте любые овощи, которые есть под рукой — болгарский перец, брокколи, морковь, кабачки или зелёный горошек. Насыщенный, острый соус карри сделает даже самые скромные овощи яркими. Подавать можно с рисом или лапшой.

Приготовьте фриттату

Остались овощи, зелень или даже кусочки сыра? Добавьте их во фриттату. Фриттата невероятно терпима к любым ингредиентам и готовится из того, что есть под рукой. Просто обжарьте овощи в сковороде, подходящей для духовки, до мягкости, затем залейте сверху взбитыми яйцами. По желанию добавьте сыр и запекайте до схватывания яиц. Это блюдо идеально подходит для завтрака, обеда или ужина, его можно подавать горячим или комнатной температуры.

Сделайте смузи

Когда фрукты начинают выглядеть слишком спелыми, взбейте их в смузи. Это убережёт их от выбрасывания и обеспечит питательный и вкусный напиток. Бананы, ягоды, шпинат и капуста кейл — отличные компоненты для любого смузи. Добавьте немного йогурта или миндального молока, ложку ореховой пасты и щепотку мёда или кленового сиропа для сладости. Возможные комбинации безграничны, и вы можете адаптировать каждый смузи под свои вкусовые предпочтения.

Карри-рис с жареной цветной капустой

Превратите цветную капусту во вкусную низкоуглеводную альтернативу традиционному рису с помощью простого карри. Измельчите или натрите соцветия цветной капусты в кухонном комбайне до состояния рисовых зёрен. Обжарьте с луком, чесноком и вашими любимыми специями, такими как куркума, кумин и кориандр. Добавьте немного горошка, моркови, болгарского перца и других овощей, которые нужно использовать, чтобы получить яркий и питательный гарнир.

Сделайте боул Будды

Слышали о боуле Будды? Это отличный способ использовать разнообразные продукты за один приём пищи. Начните с основы из круп, например, киноа, коричневого риса или фарро. Добавьте запечённые или приготовленные на пару овощи, такие как батат, брокколи или брюссельская капуста. Сверху положите свежую зелень, авокадо и источник белка, а также полейте ароматной заправкой.

Приготовьте зелёное песто из любых трав

Не выбрасывайте стебли трав или слегка увядшую зелень. Превратите их в яркое песто. Измельчите зелень, такую как базилик, шпинат, рукола или капуста кейл, с орехами, пармезаном, чесноком и оливковым маслом. Используйте его как соус к пасте, как начинку для жареного мяса или овощей, или как намазку для бутербродов. Песто также можно замораживать в формочках для льда для дальнейшего использования, сохраняя свежий вкус ещё долго после окончания сезона.

Сварите зелёный суп

Листовую зелень, такую как капуста кейл, шпинат и мангольд, можно превратить в кремовый чесночный суп, который будет сытным и питательным. Обжарьте чеснок и лук на оливковом масле, добавьте нарезанную зелень и потушите с овощным бульоном до готовности. Взбейте до однородной массы и приправьте солью, перцем и немного лимонного сока. Такой суп идеально подходит для лёгкого обеда или как закуска к ужину.

Побалуйте себя классическим Рататуем

Рататуй — классическое французское блюдо, идеально подходящее для использования самых разных овощей. Традиционно готовится из баклажанов, кабачков, болгарского перца и помидоров, это блюдо медленно тушится с оливковым маслом, чесноком и травами до мягкости и насыщенного вкуса. Подавайте его как гарнир, с пастой или с хрустящим хлебом для вкусного деревенского блюда. Смело добавляйте другие овощи, которые есть под рукой, такие как грибы или морковь.

Сделайте лазанью из кабачков

Не знаете, что делать со всеми этими кабачками? Замените традиционную лазанью на тонко нарезанные кабачки, чтобы получить более лёгкую версию любимого блюда с большим количеством овощей. Выложите слоями кабачки, рикотту, соус маринара и моцареллу, как обычно готовите лазанью. Запекайте до появления пузырьков и золотистой корочки — получится вкусное низкоуглеводное блюдо.

Маринуйте овощи

Морковь, огурцы, редис и стручковая фасоль отлично подходят для маринования. Маринование — это отличный способ сохранить овощи и добавить блюдам пикантную хрустящую текстуру. Просто нарежьте овощи, положите их в банку с уксусом, водой, солью и специями по вкусу и поставьте в холодильник на несколько дней. Экспериментируйте с разными сочетаниями овощей и специй, чтобы создать идеальные соленья.

Приготовьте оладьи

Если ваши овощи портятся, потому что дети их не едят, спрячьте их в оладьях. Натрите овощи, такие как кабачки, морковь или картофель, и смешайте с яйцами, мукой и специями по вкусу. Обжарьте ложками смесь на горячей сковороде до золотистой корочки и хрустящей поверхности. Подавайте со сметаной или немного лимонного сока как вкусную закуску или гарнир.

Картофельные драники на сковороде

Каждый день может быть днём блинов, а остатки картофеля можно превратить в хрустящие золотистые картофельные драники. Натрите картофель на тёрке и смешайте его с яйцами, мукой и специями. Выложите на сковороду и обжарьте на небольшом количестве масла. Их легко готовить, и можно добавлять в рецепт разные травы и специи по вкусу. Эту же идею можно применить к любым лишним овощам с грядки. Цветная капуста, кабачки или даже морковные оладьи — всё это вкусные способы их использовать (похожи на оладьи).

Ранее мы рассказывали, что маринованные огурцы кажутся простым продуктом, но правила их хранения могут быть неожиданно сложными. На первый взгляд кажется, что если огурцы законсервированы в рассоле, их можно хранить на кухонной полке сколько угодно. На самом деле, чтобы сохранить вкус, хруст и безопасность продукта, важно различать виды маринадов и соблюдать несколько простых правил.

Вас может заинтересовать:

• Мы едим пиццу неправильно. Вот что стоит знать
• Хрустящий картофель фри без фритюра — рецепт
• Паста с тремя видами чеснока стала классикой