Ви занадто довго залишаєте цю їжу на столі — і це ризикованіше, ніж ви думаєте

Часто після застілля або пікніка залишаються продукти, які не одразу потрапляють до холодильника. Експерти з безпеки харчових продуктів нагадують про критичне "правило двох годин", знання якого може запобігти отруєнню. Більшість небезпечних бактерій (таких як сальмонела та кишкова паличка) розмножуються у так званій "небезпечній зоні" — при температурі від 4°C до 60°C.

• 6 підозрілих десертів, які кондитери ніколи не замовляють у ресторані

Ключові правила для різних продуктів. Приготоване м'ясо (без винятків):

Максимум 2 години при кімнатній температурі.

Якщо температура повітря перевищує 32°C, термін скорочується до 1 години. Якщо є сумніви — краще викинути.

Салати на основі майонезу (картопляний, макаронний):

Хоча пастеризований майонез сам по собі стійкий, у поєднанні з вареними крохмалями чи білками він стає сприятливим середовищем для бактерій.

Діє суворе правило 2 годин (або 1 години у спеку).

Молочні продукти:

Тверді сири (чеддер, пармезан) можуть зберігатися до 4 годин.

М'які сири (брі, вершковий сир, козячий сир), молоко та йогурт необхідно прибрати в холодильник протягом 2 годин.

Рис: підступна загроза:

Варений рис може містити токсин, який зберігається навіть після приготування.

Залишки рису не повинні зберігатися при кімнатній температурі понад 2 години. Охолоджувати його потрібно швидко, переклавши у неглибоку ємність.

Яйця:

Якщо яйця зберігалися в холодильнику (як це роблять у США), вони повинні залишатися там. Якщо їх залишити надовго, конденсат може занести бактерії під шкаралупу.

Яйця, які ніколи не охолоджувалися (наприклад, фермерські), можна залишати при кімнатній температурі.

Порада: Щоб уникнути ризику, встановлюйте таймер одразу після подачі їжі на стіл. Для пікніків використовуйте сумки-холодильники або миски з льодом. Залишки їжі краще зберігати у неглибоких контейнерах для швидшого охолодження.

Редакція meta.ua раніше повідомляла, що оскільки хронічне запалення є коренем багатьох проблем (від болю в суглобах до підвищеного ризику хвороб серця), дієтологи радять починати боротьбу з ним вже під час сніданку.

Пропонуємо 13 простих та поживних рецептів сніданків, які можна приготувати менш ніж за 15 хвилин. Вони багаті на найкращі протизапальні інгредієнти, такі як зелень, авокадо та ягоди.