Вы слишком долго оставляете эту еду на столе — и это рискованнее, чем вы думаете

Часто после застолья или пикника остаются продукты, которые не сразу помещаются в холодильник. Эксперты по безопасности пищевых продуктов напоминают о критическом «правиле двух часов», знание которого может предотвратить отравление. Большинство опасных бактерий (таких как сальмонелла и кишечная палочка) размножаются в так называемой «опасной зоне» — при температуре от 4°C до 60°C.

• 6 подозрительных десертов, которые кондитеры никогда не заказывают в ресторане

Ключевые правила для разных продуктов. Приготовленное мясо (без исключений):

Максимум 2 часа при комнатной температуре.

Если температура воздуха превышает 32°C, срок сокращается до 1 часа. Если есть сомнения — лучше выбросить.

Салаты на основе майонеза (картофельный, макаронный):

Хотя пастеризованный майонез сам по себе устойчив, в сочетании с варёными крахмалами или белками он становится благоприятной средой для бактерий.

Действует строгое правило 2 часов (или 1 часа в жару).

Молочные продукты:

Твёрдые сыры (чеддер, пармезан) могут храниться до 4 часов.

Мягкие сыры (бри, сливочный сыр, козий сыр), молоко и йогурт необходимо убрать в холодильник в течение 2 часов.

Рис: коварная угроза:

Варёный рис может содержать токсин, который сохраняется даже после приготовления.

Остатки риса не должны храниться при комнатной температуре более 2 часов. Охлаждать его нужно быстро, переложив в неглубокую ёмкость.

Яйца:

Если яйца хранились в холодильнике (как это делают в США), они должны оставаться там. Если их оставить надолго, конденсат может занести бактерии под скорлупу.

Яйца, которые никогда не охлаждались (например, фермерские), можно оставлять при комнатной температуре.

Совет: Чтобы избежать риска, устанавливайте таймер сразу после подачи еды на стол. Для пикников используйте сумки-холодильники или миски со льдом. Остатки еды лучше хранить в неглубоких контейнерах для более быстрого охлаждения.

Редакция meta.ua ранее сообщала, что поскольку хроническое воспаление лежит в основе многих проблем (от болей в суставах до повышенного риска сердечных заболеваний), диетологи советуют начинать бороться с ним уже во время завтрака.

Предлагаем 13 простых и питательных рецептов завтраков, которые можно приготовить менее чем за 15 минут. Они богаты лучшими противовоспалительными ингредиентами, такими как зелень, авокадо и ягоды.