Як зберігати хліб: шеф-кухар Пол Голлівуд розкрив головну помилку, яка прискорює черствіння (ВІДЕО)

Відомий британський шеф-кухар та експерт із хлібопечення Пол Голлівуд ("The Great British Bake Off") розповів про поширену помилку, через яку хліб черствіє значно швидше: його не можна зберігати в холодильнику.

Чому холодильник — ворог хліба?

Пол Голлівуд пояснює: "Не зберігайте хліб у холодильнику. Він швидше зачерствіє, тому що в холодильнику з нього випаровується волога, і він швидше висихає".

• Працівники ресторанів розповідають про страви, які вони ніколи б не замовили

З наукової точки зору, низькі температури прискорюють процес, відомий як ретроградаційна рекристалізація — кристалізація крохмалю, при якій вода витісняється з його молекул. Це призводить до висихання та затвердіння хліба. Таким чином, холодильник науково доведено прискорює хімічний процес черствіння.

Як зберігати хліб правильно?

Голлівуд пропонує два ефективні способи зберігання:

Заморожування: Експерт радить нарізати буханець, загорнути кожен шматочок у харчову плівку та заморозити. Це найкращий метод для тих, хто споживає хліб поштучно.

Зберігання при кімнатній температурі: Якщо ви не хочете заморожувати цілий буханець, Голлівуд радить: "Чесно кажучи, я просто кладу його у коричневий паперовий пакет і залишаю осторонь". Паперовий пакет дозволяє повітрю циркулювати та запобігає накопиченню вологи, що може спричинити появу цвілі (на відміну від герметичних пластикових пакетів).

Редакція meta.ua раніше повідомляла, що чимало господинь та господарів свідомо уникають готування певних продуктів через побоювання помилитися, незвичну текстуру чи уявну складність процесу. Проте, кулінарні експерти запевняють: це хвилювання можна легко подолати. Головне — знати кілька простих хитрощів.

Ось перелік продуктів, які традиційно вважаються складними у приготуванні, та способи, як їх освоїти без зайвого стресу.