Кіш з червоною рибою та броколі: смачний рецепт

Кіш з рибою і броколі будуть їсти навіть ті, хто не любить цих інгредієнтів. Річ у тім, що вони ідеально смакують у поєднанні з вершками, пісочним тістом і перетворюються на вишукану ресторанну страву французької кухні.

Інгредієнти:

Для тіста

• 250 г борошна
• 120 г вершкового масла
• 1 яйце
• 25 мл крижаної води
• 1 ч. л солі
• 1 ч. л цукру

Для начинки

• 450 г червоної риби (філе, без кісточок)
• 400 г броколі
• 15 помідорів чері
• 1 цибулина
• вершкове масло (для смаження)

Для заливки:

• 3 яйця
• 200 мл вершків 30%
• 150 г твердого сиру
• сіль і перець до смаку

Приготування:

1. Тісто

• Змішайте борошно з сіллю та цукром.
• Додайте холодне вершкове масло та перетріть у крихту.
• Вбийте яйце, влийте крижану воду й замісіть тісто.
• Загорніть у плівку й поставте в холодильник на 30 хв.

2. Підготовка основи

• Розкачайте тісто, викладіть у форму для кіша.
• Накрийте пергаментом, засипте вантажем (квасоля, горох) і випікайте 20 хв при 220 °C.

3. Начинка

• Цибулю підсмажте на вершковому маслі до прозорості.
• Броколі розділіть на суцвіття.
• Рибу очистіть від кісток і наріжте шматочками.
• Помідори чері ставимо цілими.

4. Заливка

• Збийте яйця з сіллю й перцем.
• Додайте вершки, натертий сир та підсмажену цибулю.

5. Фінал

• На основу з тіста викладіть броколі, рибу та помідори.
• Залийте яєчно-вершковою сумішшю.
• Випікайте 30 хв при 180°C, поки начинка не стане пружною та золотистою.