Як приготувати яєчну каву з вершками

Яєчну каву дуже полюбляють у В’єтнамі. В цій країні напій з додаванням яєчних жовтків та згущеного молока є елементом національної кавової культури. За інформацією в путівнику Мішлен, яєчна кава з’явилася у 1946 році. Її розробником є Нгуєн Ван Зянг, який тоді працював у готелі Metropole. Він додавав у каву згущене молоко, адже свіже тоді було дефіцитом. Згущене молоко збивалося з яєчними жовтками, а потім пінку, яка з них утворилася, додавали в напій. При цьому було важливо утримати баланс, щоб кава залишалася достатньо міцною.

• Секрет віденського шніцеля від відомого шеф-кухаря

Таку каву, що має повітряну текстуру та інтенсивний аромат, легко зробити вдома, тож ви теж можете посмакувати цим напоєм.

Що треба:

• свіжозварена міцна кава еспресо або в ідеалі кава, приготована з в'єтнамських зерен
• свіжий яєчний жовток (обов’язково переконайтеся у свіжості)
• підсолоджене згущене молоко
• За бажанням можна трохи солі або ванілі.

Приготування:

Спочатку потрібно приготувати крем. Для цього покладіть у ємність яєчний жовток і згущене молоко та збивайте суміш до появи густої, але легкої та повітряної пінки. Не поспішайте, адже якість дуже важлива.

Далі приготуйте каву. Важливо, що вона була гарячою і ароматною, тоді смак крему зможе максимально розкритися. Перелийте гарячу каву в термостійку склянку або чашку. І ось тепер додайте в напій вершково-яєчний крем. Можна просто викласти його зверху ложкою. А можна і перемішати все, якщо вам так до смаку.

Рецепт можна адаптувати під власні смаки. Наприклад, додати у напій сіль, какао, корицю, ваніль чи ще якийсь продукт.

Раніше ми писали про те, як зробити голландський соус без водяної бані. З цим методом у вас вийде чудовий продукт без грудочок.