Как приготовить яичный кофе со сливками

Яичный кофе очень любят во Вьетнаме. В этой стране напиток с добавлением яичных желтков и сгущенного молока является элементом национальной кофейной культуры. По информации в путеводителе Мишлен, яичный кофе появился в 1946 году. Его разработчиком считается Нгуен Ван Зянг, который тогда работал в отеле Metropole. Он добавлял в кофе сгущённое молоко, ведь свежее тогда было в дефиците. Сгущённое молоко взбивалось с яичными желтками, а затем пенку, которая из них образовывалась, добавляли в напиток. При этом было важно удержать баланс, чтобы кофе оставался достаточно крепким.

• Секрет венского шницеля от известного шеф-повара

Такой кофе, обладающий воздушной текстурой и интенсивным ароматом, легко приготовить дома, так что вы тоже можете насладиться этим напитком.

Что нужно:

• свежесваренный крепкий эспрессо или, в идеале, кофе, приготовленный из вьетнамских зёрен
• свежий яичный желток (обязательно убедитесь в его свежести)
• подслащённое сгущённое молоко
• По желанию можно добавить немного соли или ванили.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить крем. Для этого положите в ёмкость яичный желток и сгущённое молоко и взбивайте смесь до появления густой, но лёгкой и воздушной пены. Не спешите, так как качество очень важно.

Далее приготовьте кофе. Важно, чтобы он был горячим и ароматным, тогда вкус крема сможет максимально раскрыться. Перелейте горячий кофе в термостойкий стакан или чашку. А теперь добавьте в напиток сливочно-яичный крем. Можно просто выложить его сверху ложкой. А можно и перемешать всё, если вам так по вкусу.

Рецепт можно адаптировать под собственные предпочтения. Например, добавить в напиток соль, какао, корицу, ваниль или ещё какой-либо продукт.

Ранее мы писали о том, как приготовить голландский соус без водяной бани. С этим методом у вас получится отличный продукт без комочков.