Азійська класика на вашій кухні: насичений Ло Мейн із креветками
Соковиті креветки та блискучий соус
Азійська класика на вашій кухні/Фото: freepik
-
Рецепт ароматної локшини Ло Мейн із креветками та овочами, яка вирізняється насиченим смаком завдяки спеціальному соусу та професійній техніці приготування у воці.
-
Секрет глибокого аромату страви полягає у використанні бульйону з панцирів креветок та пасти з морепродуктів із додаванням фенхелю, коріандру й шичімі тогараші.
-
Процес передбачає поєднання локшини з густим соусом на основі соєвого та устричного соусів, мірину й кунжутної олії для створення ресторанного ефекту вдома.
Ця ароматна локшина Ло Мейн із креветками розкриває смак поступово – від насиченого бульйону з панцирів креветок до густого соусу для воку, який огортає кожну нитку локшини.
У поєднанні з грибами, імбиром та соєвим соусом страва виходить глибокою за смаком і дуже ситною – майже як у хорошому азійському ресторані.
Інгредієнти:
- 450 г великих сирих креветок (неочищених);
- 3 ст. л. нейтральної олії (ріпакової або рослинної);
- ½ склянки води;
- 1 упаковка (400 г) свіжої локшини ло мейн або хоккіен (або 340 г сухої локшини);
- ½ ч. л. шичімі тогараші;
- ¼ ч. л. меленого насіння фенхелю;
- ⅛ ч. л. меленого насіння коріандру;
- 1 ч. л. кошерної солі (розділити);
- 1 невелика жовта цибулина, тонко нарізана;
- 225 г змішаних грибів (шиїтаке, гливи, креміні);
- 4 зубчики часнику, подрібнені;
- 1 ст. л. свіжого подрібненого імбиру;
- 225 г зеленої квасолі, нарізаної шматочками;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. устричного соусу;
- 1 ст. л. мірину;
- 1 ст. л. рисового оцту;
- 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
- 1 ч. л. кунжутної олії.
Для подачі: дольки лайма, зелена цибуля, чіпси чилі.
Приготування:
1. Приготуйте креветковий бульйон.
Очистіть креветки, але збережіть панцирі. У каструлі розігрійте 1 столову ложку олії та обсмажте панцирі приблизно 2 хвилини, поки вони не стануть яскраво-рожевими та ароматними. Додайте воду, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні близько 20 хвилин, поки рідина не зменшиться до приблизно ¾ склянки. Процідіть бульйон і відкладіть.
2. Підготуйте локшину.
Зваріть локшину згідно з інструкцією на упаковці, але на 1 хвилину менше. Зцідіть воду.
3. Приготуйте креветкову основу.
Креветки дрібно наріжте до грубої пасти. Додайте тогараші, фенхель, коріандр і половину чайної ложки солі.
4. Обсмажте овочі.
У великому воку або сковороді розігрійте 2 ст. л. олії. Додайте цибулю та готуйте близько 4 хвилин до м’якості. Потім додайте гриби й обсмажуйте ще 3-4 хвилини, поки вони підрум'яняться. Додайте часник і імбир та готуйте ще приблизно 20 секунд.
5. Додайте креветки.
Відсуньте овочі до країв вока, а в центр викладіть креветкову суміш і зелену квасолю. Готуйте близько 15 секунд, після чого перемішайте з овочами та смажте ще 2–3 хвилини, поки креветки не стануть непрозорими.
6. Приготуйте соус.
У невеликій мисці змішайте креветковий бульйон, соєвий соус, устричний соус, мірін, рисовий оцет, кукурудзяний крохмаль і кунжутну олію. Влийте суміш у вок і варіть 1-2 хвилини до загустіння.
7. Завершення.
Додайте локшину та добре перемішайте, щоб вона повністю покрилася блискучим соусом. Посоліть за смаком.
Розкладіть страву по тарілках і подавайте з часточками лайма, зеленою цибулею та чіпсами чилі.
Чи знали ви, що овочі можуть бути не лише корисними, а й справді смачними, якщо приготувати їх правильно. Додавши трохи фантазії та прості інгредієнти, звичайні овочі легко перетворити на яскраві страви, які прикрасять щоденне меню. Ці три прості рецепти допоможуть урізноманітнити раціон, зробити його більш поживним і подарують нові смаки.
Ще новини, що можуть вас зацікавити:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
