Азиатская классика на вашей кухне: насыщенный Ло Мейн с креветками
Сочные креветки и блестящий соус
Азиатская классика на вашей кухне/Фото: freepik
-
Рецепт ароматной лапши Ло Мейн с креветками, глубокий вкус которой достигается благодаря бульону из панцирей и густому соусу для вок.
-
Для приготовления используются свежая лапша, крупные креветки, грибы шиитаке или вешенки, чеснок, имбирь и смесь соевого и устричного соусов.
-
Особенность метода — обжаривание измельченных креветок с овощами и добавление крахмального соуса для получения блестящей текстуры блюда.
Эта ароматная лапша Ло Мейн с креветками раскрывает вкус постепенно – от насыщенного бульона из панцирей креветок до густого соуса для вок, который окутывает каждую нить лапши.
В сочетании с грибами, имбирем и соевым соусом блюдо получается глубоким по вкусу и очень сытным – почти как в хорошем азиатском ресторане.
Ингредиенты:
- 450 г крупных сырых креветок (неочищенных);
- 3 ст. л. нейтрального масла (рапсового или растительного);
- ½ стакана воды;
- 1 упаковка (400 г) свежей лапши ло мейн или хоккиен (или 340 г сухой лапши);
- ½ ч. л. шичими тогараши;
- ¼ ч. л. молотого семени фенхеля;
- ⅛ ч. л. молотого семени кориандра;
- 1 ч. л. кошерной соли (разделить);
- 1 небольшая желтая луковица, тонко нарезанная;
- 225 г смешанных грибов (шиитаке, вешенки, кремини);
- 4 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 ст. л. свежего измельченного имбиря;
- 225 г зеленой фасоли, нарезанной кусочками;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. устричного соуса;
- 1 ст. л. мири́на;
- 1 ст. л. рисового уксуса;
- 2 ч. л. кукурузного крахмала;
- 1 ч. л. кунжутного масла.
Для подачи: дольки лайма, зеленый лук, чили-чипсы.
Приготовление:
1. Приготовьте креветочный бульон.
Очистите креветки, но сохраните панцири. В кастрюле разогрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте панцири примерно 2 минуты, пока они не станут ярко-розовыми и ароматными. Добавьте воду, доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут, пока жидкость не уменьшится до примерно ¾ стакана. Процедите бульон и отставьте.
2. Подготовьте лапшу.
Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке, но на 1 минуту меньше. Слейте воду.
3. Приготовьте креветочную основу.
Креветки мелко порубите до грубой пасты. Добавьте тогараши, фенхель, кориандр и половину чайной ложки соли.
4. Обжарьте овощи.
В большом воке или сковороде разогрейте 2 ст. л. масла. Добавьте лук и готовьте около 4 минут до мягкости. Затем добавьте грибы и обжаривайте еще 3–4 минуты, пока они не подрумянятся. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще около 20 секунд.
5. Добавьте креветки.
Отодвиньте овощи к краям вока, а в центр выложите креветочную смесь и зеленую фасоль. Готовьте около 15 секунд, затем перемешайте с овощами и жарьте еще 2–3 минуты, пока креветки не станут непрозрачными.
6. Приготовьте соус.
В небольшой миске смешайте креветочный бульон, соевый соус, устричный соус, мирин, рисовый уксус, кукурузный крахмал и кунжутное масло. Влейте смесь в вок и готовьте 1–2 минуты до загустения.
7. Завершение.
Добавьте лапшу и хорошо перемешайте, чтобы она полностью покрылась блестящим соусом. Посолите по вкусу.
Разложите блюдо по тарелкам и подавайте с дольками лайма, зеленым луком и чили-чипсами.
Знали ли вы, что овощи могут быть не только полезными, но и по-настоящему вкусными, если их правильно приготовить? Добавив немного фантазии и простые ингредиенты, обычные овощи легко превратить в яркие блюда, которые украсят повседневное меню. Эти три простых рецепта помогут разнообразить рацион, сделать его более питательным и подарят новые вкусы.
Еще новости, которые могут вас заинтересовать:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
