Як автор кулінарних книг готує класичні Spaghetti Aglio e Olio

Автор кулінарної книги Олександр Флор та веганський кухар показав, як приготувати справжні класичні Spaghetti Aglio e Olio. Він зазначає, що в даному випадку сила майстерності проявляється в простоті. Все, що потрібно, для чудового результату, — це часник, чилі, оливкова олія та паста. Секрет їхнього поєднання ви дізнаєтеся зараз.

• Як рибні консерви перетворилися на “наймодніший продукт” року

Деталі

На дві порції страви вам знадобиться

• 250 г спагеті
• 2 великі зубчики часнику
• 1 червоний перець чилі
• 80 мл оливкової олії
• 3 гілочки плосколистої петрушки
• сіль і чорний перець

Приступаємо до приготування! Секрет гарного результату — у воді. Вам потрібно насичити її смаком. Для цього спочатку візьміться за часник і чилі. Дрібно поріжте обидва інгредієнти та обсмажте та слабкому вогні. Використовуйте для обсмажки оливкову олію. Вам вистачить чотири столові ложки. Через дві хвилини додайте перший ополоник води з-під пасти. Крохмальна вода зупиняє процес смаження та з’єднується з олією, утворюючи емульсію — кремоподібну суміш жиру та рідини. Саме ця рідина надасть страві потрібної шовковистості. Коли рідина на сковороді випарується, повторіть цей крок. Далі залиште настоюватися. Тим часом дрібно наріжте петрушку. Стебла не викидайте, вони також підуть у страву.

Спагетті варіть на три хвилини менше, ніж зазначено на упаковці. Вам потрібно, щоб вони були приготовані не повністю. Потім перекладіть їх у сковороду з часником та чилі, та готуйте ще 3 хвилини, перемішуючи. Безпосередньо перед подачею посоліть, додайте петрушку та решту оливкової олії. Також можна посипати страву свіжозмелений перцем.

Раніше ми писали про те, що заморожений горошок може бути делікатесом, якщо його не варити. 10-хвилинний метод приготування дасть вам чудовий смачний результат. Швидше прочитайте, як це зробити.

Ще новини за темою, які можуть зацікавити:

• Що варто завжди тримати у морозилці?
• Цей додаток перетворює рис майже на делікатес
• Як приготувати ідеальні млинці