Золотиста корочка та аромат чебрецю: три шедеври з курки на вашій сковороді

Ви точно захочете додати їх до свого щотижневого раціону. Незалежно від того, який із цих рецептів курки на сковороді ви вирішите приготувати першим, ви не помилитеся з жодним із цих смачних варіантів.

• Легкі та смачні морквяні тако: ця ідея сніданку стане вашою улюбленою

Деталі

Курячі стегна, смажені на сковороді

Смажені курячі стегна готуються на холодній сковороді та утворюють неймовірно хрустку скоринку.

Цей рецепт смажених курячих стегон – один із тих, до яких ви звертатиметеся знову і знову, незалежно від того, чи готуєте ви соус, чи ні.

Інгредієнти

• 4 курячих стегна з кісткою та шкіркою
• 1 1/2 чайної ложки солі
• 1 ч. л. чорного перцю
• 3/4 склянки білого вина
• 1 склянка курячого бульйону
• 4 гілочки чебрецю , плюс свіже листя для прикраси
• 1 1/2 чайної ложки діжонської гірчиці
• 2 ст. л. несолоного вершкового масла

Приготування

• Промокніть курячі стегна паперовими рушниками та рівномірно приправте сіллю та перцем. Покладіть стегна шкірою вниз у велику чавунну сковороду. Поставте сковороду на плиту та готуйте на середньо-слабкому вогні, доки шкірка не стане золотисто-коричневою та хрусткою та не почне легко відділятися від сковороди, 30-35 хвилин, повертаючи сковороду на 90 градусів кожні 10 хвилин. Обережно переверніть стегна та продовжуйте готувати, доки термометр миттєвого зчитування, вставлений у найтовстішу частину стегон, не покаже щонайменше 165°F, ще приблизно 8 хвилин. Перекладіть курячі стегна на велику тарілку.
• Перелийте курячий послід зі сковороди в жароміцну миску; вилийте послід або збережіть для іншого використання. Не витирайте сковороду насухо.
• Додайте вино в сковороду та збільште вогонь до середньо-сильного. Готуйте, постійно помішуючи та зішкрібаючи підрум'янені шматочки з дна сковороди, поки вино не випарується приблизно до 1/4 склянки, приблизно 4 хвилини.
• Додайте курячий бульйон, гілочки чебрецю та гірчицю; готуйте, постійно помішуючи, поки гірчиця не розчиниться, а соус не почне густішати, приблизно 5 хвилин. Зніміть з вогню та додайте вершкове масло. Помішуйте, поки масло не розтане, а соус не стане блискучим, приблизно 1 хвилину. Рівномірно розподіліть соус по курячих стегнах. Прикрасьте листям чебрецю.
• Подавайте.

Паста з куркою та броколі на сковороді

Ця паста з куркою та броколі готується з яєчної локшини, але ви можете використовувати пасту вашої улюбленої форми. Щоб приготувати цю вечерю з куркою та броколі на сковороді, просто обсмажте бекон, потім приготуйте соус з вершкового масла, часнику, курячого бульйону, вершків та приправ.

Інгредієнти

• 6 товсто нарізані скибочки бекону, подрібнені (приблизно 1 склянка)
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла
• 2 зубчики часнику, подрібнені (близько 2 ч. л.)
• 6 столових ложок борошна універсального призначення
• 3 склянки курячого бульйону
• 1 склянка жирних вершків для збивання
• ½ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки чорного перцю
• 1 упаковка заморожених суцвіть броколі, розморожених
• 225 г тертого пармезану (близько 2 склянок)
• 60 г тертого сиру
• 1 упаковка широкої яєчної локшини, приготовленої згідно з інструкціями на упаковці
• 3 склянки подрібненої вареної курки
• ½ склянки подрібненого перцю пеппадью або солодкого вишневого перцю
• ½ склянки панірувальних сухарів панко

Приготування:

• Розігрійте духовку до гриля, поставивши решітку духовки на 15 см від вогню. Розігрійте сковороду діаметром 30 см, придатну для використання в жароміцних умовах, на середньому вогні. Додайте бекон і готуйте, часто помішуючи, до хрусткої скоринки, приблизно 10 хвилин. Шумівкою перекладіть бекон на тарілку, вистелену паперовими рушниками, залишивши 2 столові ложки соку з бекону на сковороді.
• Додайте масло та часник до гарячих соусів на сковороді. Готуйте, постійно помішуючи, до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Додайте борошно та готуйте, постійно помішуючи, 2 хвилини. Поступово додайте курячий бульйон, вершки, сіль та перець до однорідної маси. Доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні, періодично помішуючи. Додайте броколі. Готуйте, періодично помішуючи, доки соус трохи не загусне, приблизно 7 хвилин.
• Зніміть з вогню; додайте сир до однорідної маси. Додайте варену пасту, курку, перець і половину відкладеного бекону. Посипте панірувальними сухарями. Запікайте в розігрітій духовці до легкої скоринки, 1-2 хвилини. Посипте рештою бекону.

Курка Скалопіні

Цей 30-хвилинний курячий скаллопіні готується лише на одній сковороді, тож у вас буде менше страв у завантажені вечори.

Скалопіні або скалоппіне – це італійська страва, що складається з тонко нарізаного м’яса (найчастіше яловичини, телятини або курки), обваленого в борошні, обсмаженого на сковороді та политого насиченим соусом. Залежно від страви, соус може містити вино, гриби, лимон, помідори або інші класичні інгредієнти.

Інгредієнти

• 2 курячі грудки без кісток та шкіри
• 1 1/4 чайної ложки солі, розділити
• 1 ч. л. чорного перцю, розділити
• 1/2 склянки плюс 1 чайна ложка борошна універсального призначення, розділеного
• 3 ст. л. оливкової олії
• 4 ст. л. несолоного вершкового масла
• 225 г нарізаних свіжих грибів (підійдуть печериці)
• 1/2 склянки нарізаної цибулі-шалот (приблизно 2 цибулі-шалот)
• 1/2 склянки сухого білого вина
• 1/2 склянки жирних вершків для збивання
• 2 ст. л. подрібненої свіжої плосколистої петрушки
• 1/2 ч. л. тертої лимонної цедри, плюс ще для прикраси (з 1 лимона)

Приготування:

• Покладіть курячі грудки на робочу поверхню та розріжте кожну горизонтально навпіл, щоб зробити 2 тонкі котлети. Помістіть котлети між двома шматками харчової плівки та розплющте до товщини 1,2 см за допомогою плоскої сторони молотка для м’яса (або скористайтеся качалкою чи дном сковороди).
• Рівномірно приправте котлети 3/4 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки перцю. Помістіть 1/2 склянки борошна в неглибоку миску; обваляйте котлети в борошні, щоб покрити обидва боки.
• Розігрійте олію у великій чавунній сковороді на середньо-сильному вогні. Коли олія почне мерехтіти, додайте курячі котлети та готуйте до золотисто-коричневого кольору, приблизно 4 хвилини. Переверніть курку та готуйте, поки вона не приготується, ще приблизно 2 хвилини. (Готуйте у 2 етапи, якщо необхідно, щоб уникнути скупчення курки на сковороді.) Викладіть котлети на тарілку, вистелену паперовими рушниками; накрийте, щоб вони залишалися теплими.
• Додайте масло на сковороду. Розігрійте на середньому вогні; додайте гриби, цибулю-шалот та решту по 1/2 чайної ложки солі та перцю. Готуйте, часто помішуючи, доки гриби не підрум'яняться, 5-6 хвилин.
• Додайте решту 1 чайної ложки борошна; готуйте, часто помішуючи, 1 хвилину. Додайте вино та готуйте, часто помішуючи, поки вино не випарується приблизно вдвічі, приблизно 2 хвилини.
• Додайте збиті вершки, петрушку та цедру лимона і зніміть з вогню.
• Поверніть курку на сковороду та полийте соусом, щоб він покрив її. Перед подачею посипте цедрою лимона.

Ми раніше розповідали, що запечені спагеті Альфредо – вершкова класика для сімейної вечері Запечена паста давно стала справжнім порятунком для домашніх вечерь, коли хочеться чогось затишного, сирного та по-справжньому ситного.