Відсвяткуйте Міжнародний день хумусу з ліванським рецептом страви

13 травня відзначають Міжнародний день хумусу. Ця страва є джерелом білка, тож обов’язково вживається вегетаріанцями. Хумус подають як самостійну закуску, а також дуже часто використовують як намазку на хліб.

• Літній салат з молодої капусти та ананаса

Для багатьох Міжнародний день хумусу — привід поєднати гастрономічну насолоду з увагою до здорового харчування. Ми пропонуємо вам приготувати класичний ліванський хумус. На його базі ви потім зможете експериментувати, додаючи буряк, авокадо чи пряні добавки.

Що треба:

• 300 г вареного нуту
• 3 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. тахіні (кунжутної пасти)
• ½ лимона
• 1 зубчик часнику
• 1 ч. л. меленого кмину
• 1 ч. л. меленої кінзи
• 0,5 чайної ложки солодкого перцю чилі
• 0,5 чайної ложки солі
• Кілька листків плосколистої петрушки

Приготування

Відкиньте варений нут на друшляк. Промийте його холодною водою. Насипте у чашу блендера та збийте лише один раз, щоб подрібнення було грубим. Додайте оливкову олію, тахіні, лимонний сік, спеції, подрібнений часник і сіль. Знову збийте, але вже до однорідної маси.

Для того, щоб досягти потрібної текстури, можете додати в хумус трохи холодної води. Після цього знову потрібно перемішати.

Готовий хумус перекладіть у миску та збризніть зверху оливковою олією. Посипте для краси та аромату подрібненою петрушкою, перцем або паприкою.

Порада щодо води, у якій варився нут

Така вода містить дуже багато білка, тож її можна використати для приготування вегетаріанських та веганських страв. Найкраще збити цю воду, щоб утворилася густа та міцна піна. Потім її можна використовувати як замінник яєчних білків у випічці, або для приготування веганського майонезу. Нутову воду також можна додавати в соуси та супи.

Раніше ми писали про те, як готувати теплу тушковану моркву. Це класика французької кухні, яку переосмислила Джулія Чайлд. Страва настільки смачна, що її можна їсти без м'яса.