Грибной паштет: секрет кремовой текстуры и насыщенного вкуса

Осень — это время ароматных грибов и уютных блюд. Представьте аромат жареных грибов с пореем, нежную кремовую текстуру и насыщенный сливочный вкус, который тает во рту. Этот осенний домашний грибной паштет станет настоящей изюминкой на столе: на тостах, крекерах или как дополнение к основному блюду. Благодаря секрету со сливочным маслом и правильной обжарке овощей он получается кремовым, ароматным и аппетитным.

• Финский блинчик с ветчиной, или Паннукакку: настоящий хит сети

Ингредиенты:

• 250 г шампиньонов
• 200 г грибов шиитаке
• 5 ст. л порошка из молотых белых грибов
• 1 лук-порей
• 1 морковь
• 6 веточек чабреца
• 100 мл сливок (от 20% жирности)
• соль, перец
• масло или топленое масло гхи для жарки

Приготовление:

1. Очищаем грибы и лук-порей от грязи. Грибы лучше чистить щёточкой, но можно и быстро промыть в холодной воде. Лук-порей замачиваем, чтобы ушла вся грязь.
2. Лук нарезаем, морковь натираем на тёрке, грибы режем небольшими кусочками. 4-5 грибов откладываем для украшения.
3. На сковороде разогреваем масло или гхи. Сначала обжариваем лук до лёгкой румяности, добавляем морковь и обжариваем ещё минуту. Затем добавляем грибы небольшими порциями, чтобы они равномерно прожарились.
4. Добавляем молотые сухие грибы и листья чабреца. Вливаем воду, перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне 6-7 минут.
5. Вливаем сливки, солим и перчим. Тушим ещё 2 минуты и снимаем с огня.
6. Горячие овощи и грибы измельчаем в блендере до кремообразной консистенции. Возможно, придётся поработать чуть дольше, чтобы паштет стал однородным.
7. Смешиваем пюре с кубиками сливочного масла до полного растворения. Без масла паштет не держит форму.
8. Выкладываем паштет в формы, украшаем чабрецом и обжаренными грибами. Сверху заливаем растопленным маслом. Даём паштету настояться в холодильнике минимум 3-4 часа, а в идеале – всю ночь. Приятного аппетита!

Также мы рассказывали вам, как приготовить простую и быструю чесночную намазку – она получается нежной, ароматной и намного вкуснее магазинных вариантов. Идеально подходит как для перекуса, так и в качестве закуски на праздничный стол.