Грибний паштет: секрет кремової текстури та насиченого смаку

Осінь – це час ароматних грибів і затишних страв. Уявіть аромат смажених грибів із цибулею порей, ніжну кремову текстуру та насичений вершковий смак, який тане на язику. Цей осінній домашній грибний паштет стане справжньою родзинкою столу: на тостах, крекерах або як доповнення до основної страви. Завдяки секрету з вершковим маслом і правильним обсмажуванням овочів, він виходить кремовим, ароматним і апетитним.

• Фінський млинець із шинкою, або Паннукакку: справжній хіт мережі

Інгредієнти:

• 250 г печериць
• 200 г грибів шиїтаке
• 5 ст. л пудри з мелених білих грибів
• 1 цибуля порей
• 1 морква
• 6 гілочок чебрецю
• 100 мл вершків (від 20% жирності)
• сіль, перець
• олія чи масло гхі для смаження

Приготування:

1. Очищаємо гриби та цибулю порей від бруду. Гриби краще чистити щіточкою, але можна й швидко промити у холодній воді. Цибулю порей замочуємо, щоб зійшов весь бруд.
2. Цибулю шаткуємо, моркву натираємо на тертці, гриби нарізаємо невеликими шматочками. 4–5 грибів відкладаємо для прикраси.
3. На сковороді розігріваємо олію або гхі. Спершу обсмажуємо цибулю до легкого рум’янцю, додаємо моркву й обсмажуємо ще хвилину. Потім додаємо гриби невеликими порціями, щоб вони рівномірно обсмажилися.
4. Додаємо перемелені сухі гриби та листя чебрецю. Вливаємо воду, перемішуємо і тушкуємо під кришкою на середньому вогні 6-7 хвилин.
5. Вливаємо вершки, солимо і перчимо. Тушкуємо ще 2 хвилини та знімаємо з вогню.
6. Гарячі овочі й гриби подрібнюємо в блендері до кремоподібної консистенції. Можливо, доведеться попрацювати трохи довше, щоб паштет став однорідним.
7. Перемішуємо пюре з кубиками вершкового масла до повного розчинення. Без масла паштет не тримає форму.
8. Викладаємо паштет у форми, прикрашаємо чебрецем та обсмаженими грибами. Заливаємо зверху розтопленим маслом. Даємо паштету настоятися в холодильнику мінімум 3-4 години, а в ідеалі – всю ніч. Нехай смакує!

Також ми розповідали вам, як приготувати просту та швидку часникову намазку – вона виходить ніжною, ароматною та набагато смачнішою за магазинні варіанти. Ідеально підходить як для перекусу, так і як закуска на святковий стіл.