Что сделать с большим количеством перца: 4 простые заготовки на зиму

Если в конце сезона осталось много сладкого перца, необязательно тратить целый день на банки и маринады. Часть овощей можно подготовить для морозилки, а зимой использовать их для домашних блюд.

• Тот самый "хрусь": как приготовить картофель с золотистой корочкой и воздушной серединкой

Детали

Есть несколько простых вариантов: запечь перец, сделать из него полуфабрикат для фаршированного блюда, приготовить ароматный соус или просто заморозить нарезанные овощи. Рассказываем, как это сделать.

Запеченный перец с чесноком и зеленью

Этот вариант подойдет тем, кто любит мягкий запеченный перец с насыщенным ароматом. Заготовку можно использовать как гарнир, добавлять в салаты или подавать с другими блюдами.

Для приготовления понадобятся 5–6 болгарских перцев, три зубчика чеснока и пучок петрушки.

Перец разрежьте пополам и удалите семена. Выложите половинки на противень и запекайте примерно 20–30 минут при температуре 190 градусов. Овощи должны стать мягкими, а кожица может слегка подрумяниться.

Горячий перец переложите в миску и накройте пленкой. Через несколько минут кожица легко снимется. Затем добавьте измельченные чеснок и петрушку, разложите порциями и заморозьте.

После размораживания перец можно заправить маслом, яблочным уксусом и небольшим количеством соли.

Фаршированный перец для быстрого ужина

Еще один удобный вариант — заранее подготовить фаршированный перец, а зимой просто довести его до готовности.

Для начинки понадобятся 1,5 кг фарша, морковь, луковица, 150 г риса, яйцо, соль, перец и специи. Также понадобятся примерно 14 сладких перцев.

Рис отварите до полуготовности. Лук и морковь обжарьте, после чего смешайте их с фаршем, рисом и яйцом. Посолите, поперчите и добавьте любимые специи.

Перец разрежьте пополам и очистите от семян. Наполните половинки начинкой и разложите на поверхности так, чтобы они не касались друг друга. Сначала отправьте их в морозилку отдельно.

Когда заготовки затвердеют, их можно переложить в пакеты или вакуумные упаковки. Зимой такой перец не нужно предварительно размораживать: его можно готовить с томатным соком в духовке или на плите.

Ароматный соус из перца и помидоров

Такой соус удобно замораживать небольшими порциями. Тогда зимой не придется размораживать всю заготовку — достаточно достать нужное количество.

Для рецепта понадобятся шесть перцев, 1 кг помидоров, три луковицы, три головки чеснока, немного масла, соль и небольшое количество сахара.

Овощи нужно запечь до мягкости. На них могут появиться небольшие подпалины — они придадут соусу приятный аромат.

С готовых перцев и помидоров снимите кожицу. Затем переложите все овощи в блендер и измельчите до однородной консистенции.

Готовый соус разложите небольшими порциями и заморозьте. Зимой он пригодится для пасты, мясных блюд, подлив или домашнего супа.

Нарезанный перец в морозилку

Если нет времени даже на запекание, самое простое решение — заморозить свежий перец.

Овощи вымойте, удалите плодоножки и семена, после чего нарежьте соломкой или кубиками. Разложите перец небольшими порциями и отправьте в морозилку.

Когда кусочки полностью замерзнут, их можно пересыпать в один пакет и доставать столько, сколько нужно для конкретного блюда.

Такая заготовка не требует сложной подготовки. Замороженный перец можно добавлять в супы, рагу, подливы, пиццу, фунчозу и другие блюда. Это один из самых простых способов сохранить сезонные овощи на холодное время года.

Мы также писали, когда и как добавлять чеснок во время приготовления.