Що зробити з великою кількістю перцю: 4 прості заготовки на зиму

Якщо наприкінці сезону залишилося багато солодкого перцю, не обов'язково витрачати цілий день на банки та маринади. Частину овочів можна підготувати для морозилки, а взимку використовувати їх для домашніх страв.

• Той самий "хрусь": як приготувати картоплю із золотистою скоринкою та пухкою серединкою

Деталі

Є кілька простих варіантів: запекти перець, зробити з нього напівфабрикат для фаршированої страви, приготувати ароматний соус або просто заморозити нарізані овочі. Розповідаємо, як це зробити.

Печений перець із часником і зеленню

Цей варіант підійде тим, хто любить м'який запечений перець із насиченим ароматом. Заготовку можна використовувати як гарнір, додавати до салатів або подавати з іншими стравами.

Для приготування знадобляться 5–6 болгарських перців, три зубчики часнику та пучок петрушки.

Перець розріжте навпіл і видаліть насіння. Викладіть половинки на деко та запікайте приблизно 20–30 хвилин при температурі 190 градусів. Овочі мають стати м'якими, а шкірка може трохи підрум'янитися.

Гарячий перець перекладіть у миску та накрийте плівкою. Через кілька хвилин шкірка легко зніметься. Далі додайте подрібнений часник і петрушку, розкладіть порціями та заморозьте.

Після розморожування перець можна заправити олією, яблучним оцтом і невеликою кількістю солі.

Фарширований перець для швидкої вечері

Ще один зручний варіант — заздалегідь підготувати фарширований перець, а взимку просто довести його до готовності.

Для начинки потрібно 1,5 кг фаршу, морква, цибулина, 150 г рису, яйце, сіль, перець і спеції. Також знадобляться приблизно 14 солодких перців.

Рис відваріть до напівготовності. Цибулю та моркву обсмажте, після чого змішайте їх із фаршем, рисом та яйцем. Посоліть, поперчіть і додайте улюблені спеції.

Перець розріжте навпіл і очистіть від насіння. Наповніть половинки начинкою та розкладіть на поверхні так, щоб вони не торкалися одна одної. Спочатку відправте їх у морозилку окремо.

Коли заготовки затвердіють, їх можна перекласти в пакети або вакуумні упаковки. Взимку такий перець не потрібно попередньо розморожувати: його можна готувати з томатним соком у духовці або на плиті.

Ароматний соус із перцю та помідорів

Такий соус зручно заморожувати невеликими порціями. Тоді взимку не доведеться розморожувати всю заготівлю — достатньо дістати потрібну кількість.

Для рецепта знадобляться шість перців, 1 кг помідорів, три цибулини, три головки часнику, трохи олії, сіль і невелика кількість цукру.

Овочі потрібно запекти до м'якості. На них можуть з'явитися невеликі підпалини — вони додадуть соусу приємного аромату.

З готових перців і помідорів зніміть шкірку. Потім перекладіть усі овочі в блендер і подрібніть до однорідної консистенції.

Готовий соус розкладіть невеликими порціями та заморозьте. Узимку він стане в пригоді для пасти, м'ясних страв, підлив або домашнього супу.

Нарізаний перець у морозилку

Якщо немає часу навіть на запікання, найпростіше рішення — заморозити свіжий перець.

Овочі вимийте, видаліть плодоніжки та насіння, після чого наріжте соломкою або кубиками. Розкладіть перець невеликими порціями й відправте в морозилку.

Коли шматочки повністю замерзнуть, їх можна пересипати в один пакет і діставати стільки, скільки потрібно для конкретної страви.

Така заготівля не потребує складної підготовки. Заморожений перець можна додавати до супів, рагу, підлив, піци, фунчози та інших страв. Це один із найпростіших способів зберегти сезонні овочі на холодну пору року.

Ми також писали, коли і як додавати часник під час готування.