Полезные бобы под микроскопом: рейтинг от специалистов
Какие продукты лучше всего подходят для вашего организма
Полезные бобы под микроскопом: рейтинг от специалистов/Фото: pexels
Исследования показывают, что бобовые очень полезны для здоровья. В частности, фасоль важна для сердца: ее употребление снижает уровень холестерина, артериальное давление и помогает сбросить вес. Люди, живущие в так называемых “голубых зонах” — регионах мира с наибольшим количеством долгожителей старше 100 лет — обычно съедают около одной чашки фасоли в день.
Детали
Известные шеф-повара Джейми Оливер, Хью Фернли-Уиттинсталл и Том Керридж поддержали новую общенациональную кампанию, цель которой — убедить британцев есть больше бобовых. Проект под названием “Bang In Some Beans” нацелен на удвоение потребления фасоли в Великобритании к 2028 году.
И фасоль, и горох классифицируются как бобовые, однако существуют четкие различия в том, как и где они растут, а также в способах хранения и приготовления. Фасоль обычно сушат или консервируют, и в сыром виде она требует определенного времени на подготовку и варку, в то время как горох бывает свежим, консервированным или замороженным сразу после сбора и варится всего несколько минут.
Многие виды фасоли нельзя употреблять в сыром виде, так как она содержит химические вещества, которые становятся безопасными для здоровья только при правильной термической обработке. Горох обычно не представляет такой опасности.
В 100 г гороха содержится всего 81 калория, до 6 г клетчатки в зависимости от способа приготовления, 5 г белка, а маленькие зеленые шарики естественно богаты витаминами C, K, A, B и фолатом. Однако высокое содержание клетчатки в бобовых также является причиной газообразования или вздутия живота. Клетчатка трудно переваривается организмом, особенно если вы к ней не привыкли. К счастью, как отмечает диетолог Эмма Шафкат, чем больше клетчатки вы едите, тем меньше у вас будет проблем с ее перевариванием.
В 100 г варёной фасоли вы получите 90-110 калорий, 6-8 г белка и достойную порцию клетчатки — около 7 г.
Черная фасоль содержит больше всего клетчатки. Ее обычно добавляют в сытные супы и салаты, а также в тако или буррито. Чашка вареных бобовых содержит около 15 г клетчатки — примерно половину рекомендуемой суточной нормы для взрослых, а также магний и фолат.
Нут содержит целых 9 г белка на порцию, а также высокий уровень витамина B9, также известного как фолат. Высокое содержание белка помогает дольше сохранять чувство сытости и иметь достаточно энергии на весь день.
Фасоль каннеллини содержит больше всего калия среди всех бобовых. Калий — важное питательное вещество, играющее ключевую роль в контроле артериального давления, помогая почкам избавляться от лишнего натрия и воды. Он также расслабляет стенки кровеносных сосудов, облегчая кровоток и снижая давление. Фасоль каннеллини также богата клетчаткой, а сушеная фасоль содержит 22-24 г белка на 100 г. После приготовления уровень белка значительно снижается — примерно до 5-8 г — из-за поглощения воды.
Масляная фасоль — лучший источник магния. Она получила свое название благодаря кремовой консистенции после измельчения. Это означает, что вы можете легко добавлять ее в супы или белые соусы для пасты. В 100 г масляной фасоли содержится 115 калорий, 8 г белка и от 6 до 8 г клетчатки, что делает эту крупную фасоль идеальным дополнением к салатам, супам, рагу и блюдам из пасты.
Ранее мы писали о том, чем отличается зеленая и красная капуста. Эксперт рассказала о каждом сорте и о том, как лучше выбирать и готовить этот продукт.
Еще новости по теме, которые могут заинтересовать:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
