Неожиданно: эти продукты полезнее в замороженном виде, чем в свежем

Свежесть не всегда означает лучшее. Эксперты по питанию рассказали, какие продукты лучше покупать в замороженном виде, чем в свежем. Их мнение оказалось единодушным. Замороженная еда имеет много преимуществ по сравнению со свежей.

• Вы удивитесь: эти 13 продуктов лучше покупать консервированными, а не свежими

Детали

Эти преимущества были как питательными, так и практическими. Считается, что быстро замороженные продукты “фиксируют” питательные вещества, которые могли бы быть утрачены во время доставки свежих продуктов от источника до полок магазина. Эксперты также отметили, что замороженные продукты, скорее всего, были собраны в сезон, тогда как значительная часть свежих продуктов на полках супермаркетов выращивается вне сезона. Этот фактор влияет на питательность. И, конечно, есть практические преимущества замороженных продуктов: они дешевле и дольше хранятся, чем свежие, которые часто покрываются плесенью в течение нескольких дней после покупки.

Неоднократно упоминались несколько продуктов, в частности ягоды, шпинат и другая листовая зелень, цветная капуста, брокколи, чеснок, зеленая фасоль и морепродукты, которые лучше покупать в замороженном виде, чем в свежем. Кулинары и диетологи подтверждают свои слова научными исследованиями. В одной из работ были проанализированы кукуруза, морковь, брокколи, шпинат, горох, зеленая фасоль, клубника и черника, и было обнаружено, что “содержание витаминов в замороженных образцах было таким же, а иногда и выше, чем в их свежих аналогах”. Однако было выявлено, что содержание бета-каротина в некоторых замороженных продуктах резко снизилось.

Другое исследование брокколи, цветной капусты, кукурузы, зеленой фасоли, зеленого горошка, шпината, черники и клубники показало, что в большинстве сравнений между свежими и замороженными продуктами “не было существенных различий в оцениваемом содержании витаминов”, но там, где имелись значительные различия, замороженные продукты чаще превосходили свежие.

Лиза Пул, диетолог и член организации “Диетолог-ресурс”, объяснила, что клубника, черника и малина естественным образом начинают терять витамин C и антиоксиданты вскоре после сбора. Замораживание помогает сохранить эти питательные вещества. Тем временем “свежие” ягоды будут продолжать терять витамины.

Доктор Ричард Эллисон, диетолог Herbalife, отметил, что морепродукты и рыба — еще один вид пищи, который иногда может содержать больше питательных веществ в замороженном виде. Рыба, замороженная на месте вылова, часто обрабатывается в течение нескольких часов, что помогает сохранить свежесть и пищевую ценность и делает её надежной альтернативой свежей рыбе, которая могла транспортироваться на льду в течение нескольких дней.

Овощные смеси для жарки или супа, а также травы не теряют питательности после заморозки, при этом они очень удобны в использовании.

Ранее мы писали о том, как сохранить свежесть сливочного масла. Не следует оставлять этот продукт вне холодильника более чем на четыре часа. Эксперт объяснил, почему.

Еще новости по теме, которые могут заинтересовать:

• Рецепт супа с белым шоколадом, цветной капустой и салями
• Что можно есть утром вместо авокадо
• Почему пицца и пиво — идеальное сочетание