Монстр-фрикадельки в соусе маринара: сытный ужин для всей семьи

Если вы ищете идеальное дополнение к любому гарниру, фрикадельки – отличный вариант, особенно если сделать их гигантского размера. Американцы уже прозвали эти митболы настоящими монстрами, поэтому пришло время и вам попробовать этот рецепт.

Детали

Чтобы приготовить идеальные нежные и не пересушенные фрикадельки, важно придерживаться нескольких простых правил: не перемешивать мясо слишком долго, использовать смесь свиного и говяжьего фарша для сочности, а также обязательно добавить тертый пармезан и свежую петрушку для насыщенного вкуса. Запекание в соусе маринара поможет сохранить сочность внутри, а ароматная заливка из томатов, чеснока, базилика и орегано сделает блюдо действительно незабываемым.

Ингредиенты (на 8 порций):

Для фрикаделек:

• 450 г говяжьего фарша
• 450 г свиного фарша
• 2 ч. л. соли (лучше крупной морской или кошерной)
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• ½ головки желтого лука, мелко нарезанного
• 1 крупное яйцо
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 стакан тертого пармезана
• ½ стакана панировочных сухарей
• ¼ стакана измельченной свежей петрушки
• Оливковое масло для смазывания

Для соуса маринара:

• ¼ стакана оливкового масла
• 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 3 банки измельченных томатов (по 400 г)
• 1 стакан воды
• 1 стакан свежих листьев базилика
• 2 ч. л. сушёного орегано
• Соль, перец — по вкусу
• Щепотка острого красного перца (по желанию)

Для подачи:

• Отваренная паста (спагетти, буккатини и др.)
• Дополнительно тертый пармезан

Способ приготовления:

Шаг 1: Формируем фрикадельки

1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, соль, перец, лук, яйцо, чеснок, пармезан, сухари и петрушку.
3. Осторожно перемешайте руками или силиконовой лопаткой до однородности. Не перемешивайте слишком долго, чтобы мясо осталось мягким.
4. Разделите смесь на 4 большие части (примерно по 330 г) и сформируйте шарики.
5. Выложите на противень, слегка смазанный оливковым маслом, и запекайте 15 минут — до лёгкой румяной корочки.

Шаг 2: Готовим соус

1. В большой глубокой сковороде или жаропрочном сотейнике разогрейте масло на среднем огне.
2. Добавьте лук и чеснок. Обжаривайте до мягкости — примерно 7 минут.
3. Влейте измельчённые томаты и воду. Добавьте базилик, орегано, соль, перец и красный перец.
4. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 3: Собираем всё вместе

1. Понизьте температуру духовки до 160°C.
2. Переложите запечённые фрикадельки в соус, полейте сверху соусом.
3. Накройте крышкой или фольгой и запекайте ещё 30 минут, пока фрикадельки не будут полностью готовы (внутренняя температура — 74°C).

Шаг 4: Подача

Подавайте фрикадельки с любимой пастой, щедро полив соусом и посыпав тёртым пармезаном. Можно украсить свежим базиликом.

Совет: фрикадельки можно сформировать заранее и хранить в холодильнике до суток или заморозить до 1 месяца.