Диетический вариант шницеля: в духовке вместо фритюра

Куриный шницель — это тонкий ломтик куриного филе в хрустящей панировке, который запекается до золотистой корочки. В отличие от классического жареного варианта, этот рецепт готовится в духовке с минимальным количеством масла, оставаясь при этом сочным и нежным внутри.

• Почему ваша говядина не такая вкусная, как в ресторане: главная причина и как это исправить

Подавайте с дольками лимона и гарниром по вкусу — например, картофельным салатом в немецком стиле или тушёными овощами.

Ингредиенты

• 6 куриных грудок, разрезанных пополам вдоль (бабочка).
• Соль и чёрный перец по вкусу.
• ¾ стакана пшеничной муки.
• 1 ст. л. молотой паприки.
• 2 больших яйца, взбитых.
• 2 стакана приправленных панировочных сухарей.
• Цедра 1 большого лимона.
• 1 ст. л. оливкового масла (для противня и для сбрызгивания).

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень фольгой и слегка смажьте маслом. Поставьте в духовку, пока она разогревается.
2. Подготовьте курицу: положите грудки между двумя листами плёнки и отбейте до толщины ≈6 мм. Посолите и поперчите.
3. Приготовьте панировку: мука + паприка в одной миске.Взбитые яйца с солью и перцем во второй. Панировочные сухари + лимонная цедра в третьей.
4. Обваляйте курицу: сначала в муке, стряхните излишки, затем в яйце, потом в сухарях с цедрой. Выложите на тарелку, не накладывая друг на друга.
5. Выпекайте: вынимите горячий противень из духовки, выложите курицу в один слой, сбрызните маслом. Запекайте 5–6 мин, переверните и продолжайте ещё 5–6 мин, пока курица полностью не прожарится (внутренняя температура ≥74 °C).

Подавайте с дольками лимона и гарниром на ваш вкус.