Дієтичний варіант шніцеля: у духовці замість фритюру

Курячий шніцель — це тонкий шматок курячого філе у хрусткій паніровці, який запікається до золотистої скоринки. На відміну від класичного смаженого варіанту, цей рецепт готується у духовці з мінімальною кількістю олії, залишаючись при цьому соковитим і ніжним всередині.

• Чому ваша яловичина не така смачна, як у ресторані: головна причина і як це виправити

Подавайте з часточками лимона та гарніром на свій смак — наприклад, картопляним салатом у німецькому стилі або тушкованими овочами.

Інгредієнти

• 6 курячих грудок, розрізаних вздовж навпіл (метеликом).
• Сіль і чорний перець за смаком.
• ¾ склянки пшеничного борошна.
• 1 ст. л. меленої паприки.
• 2 великих яйця, збитих.
• 2 склянки приправлених панірувальних сухарів.
• Цедра 1 великого лимона.
• 1 ст. л. оливкової олії (для дека і для збризкування).

Приготування

1. Розігрійте духовку до 220 °C. Застеліть деко фольгою та злегка змастіть олією. Поставте у духовку, поки вона розігрівається.
2. Підготуйте курку: покладіть грудки між двома листами плівки й відбийте до товщини ≈6 мм. Посоліть і поперчіть.
3. Підготуйте панірування: борошно + паприка в одній мисці. Збиті яйця з сіллю та перцем у другій. Панірувальні сухарі + лимонна цедра у третій.
4. Обваляйте курку: спочатку у борошні, струсивши надлишки, потім у яйці, далі у сухарях із цедрою. Викладіть на тарілку, не накладаючи шматки один на одного.
5. Випікайте: дістаньте гаряче деко з духовки, викладіть курку в один шар, збризніть олією. Запікайте 5–6 хв, переверніть і продовжуйте ще 5–6 хв, поки курка повністю не приготується (внутрішня температура ≥74 °C).

Подавайте з дольками лимона та гарніром на ваш смак.