Именно эта техника шеф-повара делает лосося сочным, а соус — насыщенным
Вам понравится простой в приготовлении рецепт лосося, обжаренного на сковороде, который готовится за считанные минуты и подаётся с отличным сливочным соусом
Именно эта техника шеф-повара делает лосося сочным, а соус — насыщенным\istockphoto
Лосось, обжаренный на сковороде, — это простое блюдо, которое готовят из свежего лосося, тушат на жире до золотисто-коричневого цвета и доводят до полной готовности. Его можно подавать отдельно или с соусом, компотом либо сальсой. Главное при приготовлении лосося на сковороде — придерживаться основных методов и шагов, чтобы гарантировать его идеальную готовность.
Детали
Лосось отлично сочетается с любыми овощами, а шеф-повар Билли Паризи отметил, что рыбу прекрасно дополняет сливочный соус, который он любит готовить с добавлением одного ключевого ингредиента — укропа. Он сказал: «Свежий укроп значительно усиливает вкус этого рецепта. Можно использовать сушёный укроп». Укроп считается одной из лучших трав, сочетающихся с лососем.
Ингредиенты:
- Два филе лосося
- Две столовые ложки оливкового масла
- Восемь столовых ложек несолёного сливочного масла
- Одна очищенная и нарезанная мелкими кубиками шалот
- Два мелко измельчённых зубчика чеснока
- Сок половины лимона
- Четверть стакана шардоне
- Полстакана жирных сливок для взбивания
- Одна столовая ложка каперсов
- Полторы чайные ложки свежего измельчённого укропа
- Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление:
- Начните с того, что хорошо приправьте рыбу с обеих сторон солью и перцем.
- Добавьте оливковое масло в большую сковороду и поставьте на средне-сильный огонь. Подождите, пока оно слегка не начнёт дымиться.
- Положите рыбу кожей вверх и обжаривайте на сковороде две-три минуты или пока она хорошо не подрумянится. Сразу добавьте две столовые ложки сливочного масла, чтобы помочь рыбе подрумяниться, и уменьшите огонь до средне-сильного. Переверните рыбу. Щедро поливайте рыбу, постоянно, пока она не приготовится, это займёт ещё примерно две-три минуты.
- Отложите лосося в сторону и слейте масло. Верните его на сковороду, в которой готовили рыбу, и добавьте две столовые ложки сливочного масла. Добавьте шалот и чеснок и карамелизируйте, это займёт всего несколько минут, так как сковорода будет очень горячей.
- Деглазируйте свежевыжатым лимонным соком и готовьте, пока жидкость почти не выпарится.
- Далее снова деглазируйте вином Шардоне и готовьте, пока жидкость почти не выпарится. Это важный шаг в приготовлении этого лимонно-сливочного соуса для лосося.
- Влейте жирные взбитые сливки и готовьте на среднем огне, пока смесь не станет очень густой, как соус альфредо. Добавьте оставшееся сливочное масло, каперсы и укроп до однородности.
- Приправьте солью и перцем. Подавайте лосося сверху с соусом.
Ранее мы рассказывали, что когда хочется уюта и домашнего комфорта, нет ничего лучше ароматной картофельной запеканки с чеддером. Нежное картофельное пюре сочетается с мягким сырным вкусом, сметаной и зелёным луком, создавая идеальное блюдо для ужина или праздничного стола.
Вам может быть интересно:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
