Саме ця техніка шеф-кухаря робить лосось соковитим, а соус — насиченим

Лосось, обсмажений на сковороді, – це проста страва, яку готують зі свіжого лосося, тушкують на жирі до золотисто-коричневого кольору та повністю приготують. Його можна подавати окремо або з соусом, компотом чи сальсою. Головне у приготуванні лосося на сковороді – дотримуватися основних методів і кроків, щоб гарантувати його ідеальне приготування.

• Як правильно варити кіноа: прості способи приготування на плиті, у мікрохвильовці та мультиварці

Деталі

Лосось чудово поєднується з будь-якими овочами , а шеф-кухар Біллі Парізі зазначив, що він доповнює вершковий соус, який він любить готувати з рибою, використовуючи один ключовий інгредієнт – кріп. Він сказав: «Свіжий кріп значно підсилює смак цього рецепту . Ви можете використовувати сушений кріп». Кріп вважається однією з найкращих трав, що поєднуються з лососем.

Інгредієнти:

• Два філе лосося
• Дві столові ложки оливкової олії
• Вісім столових ложок несолоного вершкового масла
• Один очищений і нарізаний дрібними кубиками шалот
• Два дрібно подрібнених зубчики часнику
• Сік половини лимона
• Чверть склянки шардоне
• Півсклянки жирних вершків для збивання
• Одна столова ложка каперсів
• Півтори чайні ложки свіжого подрібненого кропу
• Морська сіль та свіжомелений перець за смаком

Приготування:

1. Почніть з того, що добре приправте рибу з обох боків сіллю та перцем.
2. Додайте оливкову олію у велику сковороду та встановіть конфорку на середньо-сильний вогонь. Зачекайте, поки вона почне злегка диміти.
3. Покладіть рибу шкірою догори та обсмажуйте на сковороді дві-три хвилини або доки вона добре не підрум'яниться. Негайно додайте дві столові ложки вершкового масла, щоб допомогти рибі підрум'янитися, та зменште вогонь до середньо-сильного. Переверніть рибу. Рясно поливайте рибу, постійно, доки вона не приготується, що займе ще приблизно дві-три хвилини.
4. Відкладіть лосося збоку та злийте олію. Поверніть його на сковороду, в якій готували рибу, та додайте дві столові ложки вершкового масла. Додайте шалот і часник і карамелізуйте, це займе лише кілька хвилин, оскільки сковорода буде дуже гарячою.
5. Деглазуйте свіжовичавленим лимонним соком і готуйте, поки рідина майже не випарується.
6. Далі знову деглазуйте вином Шардоне та готуйте, поки рідина майже не випарується. Це важливий крок у приготуванні цього лимонно-вершкового соусу для лосося.
7. Влийте жирні збиті вершки та варіть на середньому вогні, поки суміш не стане дуже густою, як соус альфредо. Додайте решту вершкового масла, каперси та кріп до однорідності.
8. Приправте сіллю та перцем. Подавайте лосося зверху з соусом

Раніше ми розповідали, що коли хочеться тепла та домашнього комфорту, немає нічого кращого за ароматну картопляну запіканку з чеддером. М'яке картопляне пюре поєднується з ніжним сирним смаком, сметаною та зеленою цибулею, створюючи ідеальну страву для вечері або святкового столу.

Вам може бути цікаво:

• Приготувати ідеальну пасту вдома простіше ніж здається - важливий один крок
• Ароматна, ніжна і дуже смачна запіканка, що ідеально підійде для вечері
• 4 варіанти приготування броколі