Итальянский ужин сентября: Ризотто с грибами и грушей

Этот рецепт сочетает насыщенный вкус осенних грибов с сладковатыми нотками груши, создавая идеальное осеннее ризотто. Время приготовления: 40 минут.

Что нужно:

• 350 г риса для ризотто (Арборио или Карнароли)
• 200 г свежих грибов (лисички, белые или шампиньоны)
• 1 груша (сорт сладкий, сочный)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл белого сухого вина
• 1 л овощного или куриного бульона
• 50 г сливочного масла
• 50 г тертого пармезана
• Соль и свежемолотый черный перец
• Оливковое масло
• Свежий чабрец или петрушка для украшения

Готовим:

Нарежьте грибы тонкими ломтиками, мелко порежьте лук и чеснок. Грушу очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и грибы, жарьте, пока они не приобретут золотистый цвет.

Добавьте в сковороду рис и перемешайте. Обжаривайте 1-2 минуты, чтобы рис впитал ароматы. Влейте вино и варите, помешивая, пока оно полностью не испарится.

Постепенно, по одному половнику, добавляйте горячий бульон, постоянно помешивая. Каждый раз ждите, пока рис впитает жидкость, прежде чем добавить следующую порцию.

Через 15-20 минут (когда рис будет почти готов) добавьте кубики груши и варите еще 5 минут. Когда ризотто станет кремообразным, снимите с огня. Добавьте сливочное масло, пармезан, соль и перец. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 2 минуты.

Подавайте ризотто горячим, украсив свежим чабрецом или петрушкой. Приятного аппетита!

Что посоветуем:

Для более насыщенного вкуса используйте сушеные белые грибы: замочите их в горячей воде, а затем добавьте вместе с грибами и частью жидкости из-под них.

Экспериментируйте с сыром. Вместо пармезана можно использовать твердый сыр, например, Гран-Падано.