Парміджано з баклажанів – смак осені на столі

Осінь – це час, коли стиглі баклажани дарують свою ніжність і аромат, а кухня наповнюється затишними стравами. Парміджано з баклажанів – це класика італійської гастрономії, яка поєднує в собі насичений томатний соус, тягучий сир і ніжні скибочки запечених овочів. Це страва, що підходить як для сімейного обіду, так і для святкового столу, адже її смак не залишає байдужим.

Інгредієнти:

• Баклажани — 3 шт середнього розміру,
• Томатний соус — 400 мл,
• Сир моцарела — 250 г,
• Сир пармезан — 100 г,
• Оливкова олія — 3 ст. л,
• Часник — 2 зубчики,
• Базилік свіжий — жменя,
• Сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Баклажани нарізати тонкими кружальцями, посолити та залишити на 20 хвилин, щоб вони пустили сік і втратили гіркоту.
2. Потім промити й обсушити паперовим рушником. Обсмажити їх на оливковій олії до золотистої скоринки або запекти у духовці при 200°С близько 15 хвилин.
3. Доки баклажани обсмажуються, приготувати соус: на олії обсмажити подрібнений часник, додати томатний соус, трохи солі, перцю та базилік.
4. У форму для запікання викласти шарами баклажани, соус і сир. Повторювати, доки не закінчаться інгредієнти.
5. Завершальний шар має складатися з соусу й щедрої порції тертого пармезану.
6. Запікати при 180°С близько 30 хвилин, поки страва не набуде апетитної золотавої скоринки.

Парміджано з баклажанів – це ідеальний баланс ніжності та насиченості. Воно поєднує в собі легку солодкість овочів, яскраву кислинку соусу та пікантну сирну нотку. Подавати страву найкраще гарячою, у супроводі келиха вина чи запашного чаю – справжній смак осені у кожному шматочку.