Так курицу вы еще не готовили: сливочно-чесночная чкмерули — грузинская классика

Чкмерули — это традиционное грузинское блюдо из региона Рача, представляющее собой курицу, тушёную в сливочно-чесночном соусе с ароматными специями. Родина блюда — высокогорное село Шкмери, где оно изначально готовилось как простое, но питательное блюдо из доступных продуктов. Сегодня чкмерули считается классикой грузинской кухни и часто подаётся на праздничный стол.

• Почему ваша говядина не такая вкусная, как в ресторане: главная причина и как это исправить

Особенность блюда — насыщенный сливочно-чесночный соус, в котором курица тушится до мягкости, а аромат свежей кинзы и специй делает вкус глубоким и неповторимым.

Ингредиенты:

• Курица (тушка или бедра) — 1 шт.
• Сливки 20–30% — 500 мл.
• Чеснок — 6–7 зубчиков.
• Кинза (свежая) — 30 г.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Молотый черный перец — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г.

Приготовление:

1. Курицу разделите на порционные куски.
2. Натрите мясо солью, перцем и хмели-сунели, оставьте на 10–15 минут, чтобы специи проникли в мясо.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте курицу до золотистой корочки с обеих сторон.
4. Добавьте сливочное масло и измельчённый чеснок, слегка обжарьте вместе с курицей 1–2 минуты.
5. Влейте сливки, добавьте рубленую кинзу, доведите до лёгкого кипения и уменьшите огонь.
6. Тушите под крышкой 20–30 минут до полной готовности мяса, чтобы оно стало мягким и пропиталось ароматом соуса.
7. Подавайте горячим, полив курицу соусом и посыпав свежей кинзой.

Чкмерули идеально сочетается с лавашом, рисом или картофельным пюре. Насыщенный сливочно-чесночный соус и аромат специй делают это блюдо настоящей гастрономической изюминкой грузинской кухни, которая понравится и любителям сытных, и изысканных блюд.