Так курку ви ще не готували: вершково-часникова чкмерулі — грузинська класика

Чкмерулі — це традиційна грузинська страва з регіону Рача, що являє собою курку, тушковану у вершково-часниковому соусі з ароматними спеціями. Батьківщина страви — високогірне село Шкмері, де її спочатку готували як просту, але поживну страву з доступних продуктів. Сьогодні чкмерулі вважається класикою грузинської кухні й часто подається до святкового столу.

• Чому ваша яловичина не така смачна, як у ресторані: головна причина і як це виправити

Особливість страви — насичений вершково-часниковий соус, у якому курка тушкується до м'якості, а аромат свіжої кінзи та спецій робить смак глибоким і неповторним.

Інгредієнти:

• Курка (тушка або стегна) — 1 шт.
• Вершки 20–30% — 500 мл.
• Часник — 6–7 зубчиків.
• Кінза (свіжа) — 30 г.
• Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
• Мелений чорний перець — за смаком.
• Сіль — за смаком.
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Вершкове масло — 50 г.

Приготування:

1. Курку розріжте на порційні шматки.
2. Натріть м'ясо сіллю, перцем і хмелі-сунелі, залиште на 10–15 хвилин, щоб спеції проникли в м'ясо.
3. Розігрійте рослинну олію на сковороді та обсмажте курку до золотистої скоринки з обох боків.
4. Додайте вершкове масло та подрібнений часник, злегка обсмажте разом із куркою 1–2 хвилини.
5. Влийте вершки, додайте нарізану кінзу, доведіть до легкого кипіння і зменшіть вогонь.
6. Тушкуйте під кришкою 20–30 хвилин до повної готовності м'яса, щоб воно стало м'яким і просочилося ароматом соусу.
7. Подавайте гарячим, поливши курку соусом і посипавши свіжою кінзою.

Чкмерулі ідеально поєднується з лавашем, рисом або картопляним пюре. Насичений вершково-часниковий соус та аромат спецій роблять цю страву справжньою гастрономічною родзинкою грузинської кухні, яка сподобається як поціновувачам ситних, так і вишуканих страв.