Супы на каждый день: пять рецептов для всей семьи

Супы — это идеальное сочетание пользы и вкуса. Лёгкие, питательные и согревающие, они подходят как для обеда, так и для ужина. Они помогают поддерживать баланс в питании, насыщают без тяжести и при этом позволяют экспериментировать с ароматами, текстурами и ингредиентами. Суп можно сделать лёгким овощным или более сытным с мясом, рыбой или бобовыми — в любом случае это быстрый способ получить полноценный и полезный приём пищи.

• Вкусная курица за 30 минут: топ-5 рецептов на каждый день

Ниже мы собрали пять простых и вкусных супов, которые легко приготовить дома и которые понравятся всей семье.

1. Самый зелёный суп из брокколи

Самый зелёный суп из брокколи — насыщенный витаминами и минералами вариант для лёгкого, но питательного обеда. Он мягкий, сливочный и приятно насыщает без тяжести.

Ингредиенты:

• 500 г брокколи.
• 1 луковица.
• 2 картофелины.
• 1 л овощного бульона.
• 100 мл сливок.
• соль и перец по вкусу.
• немного оливкового масла.

Приготовление:

1. Нарезать лук и обжарить его на оливковом масле до мягкости.
2. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить к луку, слегка обжарить.
3. Добавить брокколи и залить овощным бульоном, довести до кипения.
4. Варить на среднем огне 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Слегка остудить, затем измельчить суп блендером до кремовой консистенции.
6. Влить сливки, приправить солью и перцем, прогреть, но не кипятить.

Калорийность: ~150 ккал на порцию

2. Французский луковый суп

Классический французский луковый суп — ароматный и согревающий. Лёгкая карамелизация лука делает вкус насыщенным, а тост с сыром превращает его в полноценное блюдо.

Ингредиенты:

• 4 луковицы.
• 1 л говяжьего или овощного бульона.
• 2 ст. л. сливочного масла.
• 1 ч. л. сахара.
• соль и перец по вкусу.
• 4 ломтика багета.
• 50 г тёртого сыра.

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле с сахаром до золотистой карамели.
2. Влить бульон, посолить и поперчить, довести до кипения и варить 15 минут.
3. Разлить суп по порционным мискам, положить тост и посыпать сыром.
4. Запечь в духовке до расплавления сыра.

Калорийность: ~220 ккал на порцию

3. Простой сливочный суп из красной рыбы

Суп из красной рыбы — лёгкий, но питательный вариант с нежной текстурой и мягким вкусом. Идеально подходит для обеда с белком и полезными жирами.

Ингредиенты:

• 300 г филе красной рыбы.
• 2 картофелины.
• 1 морковь.
• 1 луковица.
• 800 мл воды или рыбного бульона.
• 100 мл сливок.
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать овощи и варить их в воде до мягкости.
2. Добавить нарезанную рыбу и варить 5–7 минут.
3. Измельчить суп блендером, добавить сливки, посолить и поперчить.
4. Прогреть, но не кипятить, подать с зеленью.

Калорийность: ~180 ккал на порцию

4. Овощной суп с яйцом

Лёгкий овощной суп с яйцом — быстрый и питательный вариант для обеда, богатый витаминами и белком.

Ингредиенты:

• 1 л воды или овощного бульона.
• 1 морковь.
• 1 картофелина.
• 1 луковица.
• 1 яйцо.
• соль и перец по вкусу.
• зелень по желанию.

Приготовление:

1. Нарезать овощи, залить бульоном и варить до мягкости.
2. Взбить яйцо и аккуратно влить в кипящий суп, помешивая для образования тонких яичных полосок.
3. Приправить солью, перцем и зеленью.

Калорийность: ~120 ккал на порцию

5. Веганский суп

Веганский суп — лёгкий, питательный и полностью растительный. Подходит для всех, кто следит за питанием или избегает продуктов животного происхождения.

Ингредиенты:

• 1 л овощного бульона.
• 1 морковь.
• 1 картофелина.
• 1 луковица.
• 100 г цветной капусты.
• 100 г брокколи.
• соль и перец по вкусу.
• немного оливкового масла.

Приготовление:

1. Нарезать овощи и обжарить на оливковом масле лук и морковь.
2. Добавить остальные овощи и залить бульоном, варить 15–20 минут.
3. Приправить солью и перцем, подавать горячим.

Калорийность: ~140 ккал на порцию