Супи на кожен день: п’ять рецептів для всієї родини

Супи — це ідеальне поєднання користі та смаку. Легкі, поживні та зігріваючі, вони підходять як для обіду, так і для вечері. Супи допомагають підтримувати баланс у харчуванні, насичують без відчуття важкості й водночас дозволяють експериментувати з ароматами, текстурами та інгредієнтами. Суп можна зробити легким овочевим або більш ситним — із м’ясом, рибою чи бобовими — у будь-якому випадку це швидкий спосіб отримати повноцінний і корисний прийом їжі.

• Смачна курка за 30 хвилин: топ-5 рецептів на кожен день

Нижче ми зібрали п’ять простих і смачних супів, які легко приготувати вдома й які сподобаються всій родині.

1. Найзеленіший суп із броколі

Найзеленіший суп із броколі — насичений вітамінами та мінералами варіант для легкої, але поживної трапези. Він ніжний, вершковий і приємно насичує без відчуття важкості.

Інгредієнти:

• 500 г броколі.
• 1 цибулина.
• 2 картоплини.
• 1 л овочевого бульйону.
• 100 мл вершків.
• сіль і перець за смаком.
• трохи оливкової олії.

Приготування:

1. Нарізати цибулю й обсмажити її на оливковій олії до м’якості.
2. Картоплю очистити, нарізати кубиками й додати до цибулі, злегка обсмажити.
3. Додати броколі та залити овочевим бульйоном, довести до кипіння.
4. Варити на середньому вогні 15–20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
5. Трохи остудити, потім подрібнити суп блендером до кремової консистенції.
6. Влити вершки, приправити сіллю та перцем, прогріти, але не кип’ятити.

Калорійність: ~150 ккал на порцію

2. Французький цибулевий суп

Класичний французький цибулевий суп — ароматний і зігріваючий. Легка карамелізація цибулі робить смак насиченим, а тост із сиром перетворює його на повноцінну страву.

Інгредієнти:

• 4 цибулини.
• 1 л яловичого або овочевого бульйону.
• 2 ст. л. вершкового масла.
• 1 ч. л. цукру.
• сіль і перець за смаком.
• 4 скибочки багета.
• 50 г тертого сиру.

Приготування:

1. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на вершковому маслі з цукром до золотистої карамелі.
2. Влити бульйон, посолити і поперчити, довести до кипіння та варити 15 хвилин.
3. Розлити суп по порційних мисках, покласти тост і посипати сиром.
4. Запікати в духовці до розплавлення сиру.

Калорійність: ~220 ккал на порцію

3. Простий вершковий суп із червоної риби

Суп із червоної риби — легкий, але поживний варіант із ніжною текстурою та м’яким смаком. Ідеально підходить для обіду з білком і корисними жирами.

Інгредієнти:

• 300 г філе червоної риби.
• 2 картоплини.
• 1 морква.
• 1 цибулина.
• 800 мл води або рибного бульйону.
• 100 мл вершків.
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Нарізати овочі та варити їх у воді до м’якості.
2. Додати нарізану рибу й варити 5–7 хвилин.
3. Подрібнити суп блендером, додати вершки, посолити й поперчити.
4. Прогріти, але не кип’ятити, подавати із зеленню.

Калорійність: ~180 ккал на порцію

4. Овочевий суп із яйцем

Легкий овочевий суп із яйцем — швидкий і поживний варіант для обіду, багатий на вітаміни та білок.

Інгредієнти:

• 1 л води або овочевого бульйону.
• 1 морква.
• 1 картоплина.
• 1 цибулина.
• 1 яйце.
• сіль і перець за смаком.
• зелень за бажанням.

Приготування:

1. Нарізати овочі, залити бульйоном і варити до м’якості.
2. Збити яйце й акуратно влити у киплячий суп, помішуючи для утворення тонких яєчних смужок.
3. Приправити сіллю, перцем і зеленню.

Калорійність: ~120 ккал на порцію

5. Веганський суп

Веганський суп — легкий, поживний і повністю рослинний. Підходить для всіх, хто стежить за харчуванням або уникає продуктів тваринного походження.

Інгредієнти:

• 1 л овочевого бульйону.
• 1 морква.
• 1 картоплина.
• 1 цибулина.
• 100 г цвітної капусти.
• 100 г броколі.
• сіль і перець за смаком.
• трохи оливкової олії.

Приготування:

1. Нарізати овочі й обсмажити на оливковій олії цибулю та моркву.
2. Додати решту овочів і залити бульйоном, варити 15–20 хвилин.
3. Приправити сіллю та перцем, подавати гарячим.

Калорійність: ~140 ккал на порцію