Чому дієтологи перестали боятися жирів, але тепер радять їсти їх у конкретний час доби

Сучасні дослідження довели, що уникання жиру у минулому було помилковим. Не потрібно відмовлятися від продуктів, у якому він є у достатньо великій кількості, адже саме вони дають стабільний запас енергії та тривале відчуття ситості. Окрім того, майже 60 відсотків людського мозку складається з жироподібних речовин, і якщо не додавати до раціону жири, то можуть з’явитися проблеми з увагою та пам’яттю. Але найбільше від нестачі страждає гормональна система людини. Тож їсти жири дуже потрібно. Але дієтологи зазначають, що має значення час вживання.

• Чому дієтологи радять їсти аґрус замість дорогих антиоксидантних добавок

Коли найкраще вживати жирну їжу

Дієтологи сходяться на думці, що жири варто розподіляти рівномірно протягом дня, але більшу частину все ж краще вживати вранці. Сніданок є базою для балансу сил протягом дня. Традиційні сніданки містять багато вуглеводів. Через це вони створюють класичний стрибок глюкози в крові, який закінчується швидким голодом, туманом в голові та дратівливістю. Жирна їжа діє інакше. Вона довше залишається в травному тракті, тож глюкоза надходить у кров поступово, рівномірними порціями. Інсулін не робить різких стрибків, а отже, немає і різкого спаду енергії.

Жири, які ви вжили вранці, стимулюють вироблення гормону ситості холецистокініну (CCK), який сигналізує мозку "я ситий" на 3–4 години вперед. Саме тому після сніданку з авокадо, яйцями або горіхами ви спокійно працюєте до обіду без нападів голоду.

Ранкові жири критично важливі для гормонального балансу. Саме з жирів організм синтезує статеві гормони (естроген, тестостерон, прогестерон) та гормон стресу кортизол. Якщо ви роками їсте "знежирені" сніданки, ви фактично позбавляєте організм будівельного матеріалу для гормональної системи. Це особливо важливо для жінок. Дефіцит жирів у ранковому раціоні часто пов'язують з порушеннями менструального циклу, проблемами зі шкірою та хронічною втомою.

А ось вдень їсти забагато жирів не радять. Дієтологи розповідають, що таке харчування перевантажить травлення і викличе здуття живота чи нудоту.

Ввечері, зокрема, за кілька годин до сну, також не варто вживати жири. Не потрібно перевантажувати організм на ніч. Залишки неперетравленої їжі зіпсують вам сон та ранок. Можлива печія, кислотний рефлюкс і серйозні порушення сну. Переїдання на ніч спричинює відкладення зайвої ваги та серцево-судинні захворювання.

Жири з фастфуду не є корисними

Дослідження, опубліковане в журналі Neuron вченими Університету Північної Кароліни, показало тривожну закономірність: вже через 4 дні високожирової дієти (типової для західного фастфуду з чізбургерами та картоплею фрі) у мозку починаються зміни, які безпосередньо впливають на пам'ять. Найбільш вражаючим для вчених стало те, що когнітивні порушення проявляються ще до появи фізичних наслідків — зайвої ваги чи інсулінорезистентності. Таким чином, мозок виявився найбільш вразливим до неякісного харчування.

Раніше ми писали про те, що відбувається з організмом, якщо їсти картоплю щодня. У продукті є багато корисних речовин, проте є і очевидні мінуси. Як досягти балансу при вживанні смачних коренеплодів?