Як оживити вчорашню піцу: перевірений спосіб від шанувальників кулінарії

Кожен, хто хоча б раз залишався з шматочком піци на наступний день, знає, як складно повернути їй смак свіжої випічки. Мікрохвильовка швидко підігріває піцу, але скоринка стає м'якою і в'ялою, а сир часто плавиться нерівномірно. Аерофритюрниця здається ідеальним рішенням, але є ризик, що верх піци згорить, а скоринка стане кам'яною.

• Не робіть цього з посудом: 10 предметів, які не можна залишати в раковині

Деталі

Втім, існує спосіб, який поверне піці смак «як щойно з печі», і для цього не потрібно жодної складної техніки. Користувач Instagram RJ поділився своїм «науково перевіреним» методом: піцу слід розігрівати на сухій сковороді.

Процес простий: спочатку розігрійте сковороду на середньому вогні без олії. Покладіть шматочок піци основою вниз. Через кілька хвилин, коли скоринка трохи підсохне, а сир почне плавитися, додайте трохи води по краях і накрийте кришкою. Пара обережно розплавить сир, а скоринка залишиться хрусткою. RJ зазначає, що це трохи краще, ніж використання аерофритюрниці, і різниця у текстурі справді відчутна.

Головна порада RJ — терпіння. Після додавання води та накривання кришкою сир розплавиться за 4–5 хвилин, а піца набуде текстури, яка не поступається свіжій. Навіть найвибагливіший гурман погодиться, що такий шматочок практично неможливо відрізнити від щойно спеченого.

Якщо ж ви вирішили розігріти піцу в духовці, прогрійте її до 190°C і покладіть шматочки прямо на решітку або деко. Через 8–10 хвилин сир розплавиться, а скоринка стане ідеально хрусткою. Для додаткового захисту від крапель можна підкласти лист фольги.

А якщо хочеться швидко розігріти шматочок у мікрохвильовці, поставте поруч склянку з водою — це допоможе уникнути надмірної жорсткості скоринки та зробить розігрів більш рівномірним. Зазвичай час розігріву становить 30–60 секунд на середній потужності, контролюючи, щоб піца не перегрілася.

Раніше ми писали, що лимонна цедра — чудовий інгредієнт для випічки й прекрасно доповнює різноманітні страви, включаючи торти, кекси та навіть млинці. Важливо знімати лише тонкий верхній шар, насичений ефірними оліями та ароматом цитруса, швидко й акуратно. Якщо заходити надто глибоко й захоплювати білу частину, цедра стане грубою й гіркою, що може зіпсувати смак страви.