Які овочі та фрукти купувати у вересні: список сезонних продуктів

Вересень підходить для купівлі сезонних овочів, фруктів, ягід та зелені. На початку осені на прилавках залишається багато літніх плодів, водночас поступово з’являються продукти нового врожаю. У цей період можна купити стиглі кавуни та дині, солодкий виноград, яблука, груші, сливи, помідори, огірки, баклажани та болгарський перець.

Сезонні продукти зазвичай збирають у період природного дозрівання. Вони можуть надходити на ринок безпосередньо з місцевих господарств або з регіонів із відповідним кліматом. Для покупця це зручний період, оскільки асортимент свіжих овочів і фруктів залишається широким.

Вересневі продукти відрізняються за складом та харчовою цінністю. Фрукти містять природні цукри, клітковину, органічні кислоти, вітаміни та мінеральні речовини. Овочі та зелень допомагають урізноманітнити раціон і збільшити кількість клітковини у щоденному меню.

• Як зберегти продукти під час відключення світла

Виноград

Вересень вважається одним із головних місяців для винограду. У цей час достигають столові сорти із зеленими, червоними, рожевими та темними ягодами. Під час вибору звертайте увагу на щільність ягід, відсутність плісняви та великої кількості пошкоджених плодів.

Виноград містить вітамін К, мідь, калій і невелику кількість вітамінів групи В. У його складі є поліфеноли, зокрема ресвератрол, особливо характерний для темних сортів. Ці сполуки вивчають завдяки їхнім антиоксидантним властивостям.

Ягоди містять багато води та забезпечують організм швидкими вуглеводами. У 100 г винограду в середньому близько 69 ккал, тому його зручно використовувати як фруктовий перекус. Водночас людям, які контролюють кількість цукру в раціоні, бажано враховувати розмір порції.

Яблука

Яблука нового врожаю з’являються у продажу вже наприкінці літа, однак у вересні вибір сортів стає особливо широким. У цей час можна знайти кислі, солодкі та кисло-солодкі плоди з різною щільністю м’якоті.

Яблука містять вітамін С, калій та харчові волокна. Значна частина клітковини припадає на пектин, який допомагає підтримувати роботу кишечника та довше зберігати відчуття ситості після їжі.

Шкірка яблука містить поліфенольні сполуки, тому за умови належної обробки плода її можна залишати. Перед вживанням фрукт потрібно ретельно вимити під проточною водою.

Яблука підходять для свіжих салатів, запікання, каш, компотів і домашніх десертів. Кислі сорти добре поєднуються з м’ясом і птицею, солодкі часто використовують для випічки.

Груші

У вересні достигають багато літніх та осінніх сортів груш. Стиглі плоди мають характерний аромат і соковиту м’якоть. Деякі сорти стають м’якими вже через кілька днів після купівлі, тому зберігати їх краще з урахуванням ступеня стиглості.

Груші містять клітковину, мідь, калій і вітамін С. У плодах є флавоноїди та інші рослинні сполуки. Клітковина підтримує нормальну роботу травної системи.

Середня груша містить близько 100 ккал, хоча точна енергетична цінність залежить від розміру та сорту. Фрукт можна додавати до каші, сиру, салатів або їсти окремо.

Сливи

Сливи залишаються серед сезонних фруктів вересня. На ринку можна зустріти темно-сині, фіолетові, червоні та жовті сорти. Якісна слива має пружну шкірку без глибоких пошкоджень, а м’якоть у багатьох стиглих сортів легко відділяється від кісточки.

У сливах містяться вітаміни С і К, калій та харчові волокна. Плоди також забезпечують організм сорбітом, який належить до цукрових спиртів і у великих кількостях може мати послаблювальний ефект.

Сливи зручно їсти свіжими, додавати до каш і випічки. З них також готують компоти, варення та соуси. Якщо хочеться зберегти врожай на холодний сезон, плоди можна заморозити після видалення кісточок.

Дині

У вересні ще можна купити стиглі дині. Їхня м’якоть містить велику кількість води, природні цукри, вітамін С і каротиноїди. Кількість конкретних поживних речовин залежить від сорту та ступеня стиглості.

Диня допомагає поповнювати запаси рідини завдяки високому вмісту води. У ній також є калій, який бере участь у підтриманні нормального водно-електролітного балансу організму.

Стиглу диню обирають за характерним ароматом, щільністю та станом шкірки. Надто м’які ділянки, тріщини та ознаки бродіння можуть свідчити про псування.

Диню зручно їсти охолодженою або додавати до фруктових салатів. Нарізаний плід потрібно зберігати в холодильнику та вжити протягом кількох днів.

Кавуни

Початок осені залишається вдалим часом для купівлі кавунів. У вересні можна знайти плоди пізніх сортів, які достигають ближче до завершення кавунового сезону.

Кавун приблизно на 90% складається з води. У його складі є вітамін С, калій і каротиноїд лікопін. Червоний колір м’якоті пов’язаний саме з наявністю лікопіну.

Під час вибору цілого кавуна звертайте увагу на відсутність тріщин, вм’ятин і м’яких ділянок. Після розрізання плід потрібно зберігати в холодильнику. Перед нарізанням шкірку слід ретельно вимити, оскільки під час розрізання забруднення з поверхні можуть потрапити на м’якоть.

• Як зберегти смак та аромат осінніх овочів у морозильній камері

Баклажани

Баклажани залишаються доступними у вересні, оскільки рослина добре плодоносить наприкінці літа та на початку осені. Молоді плоди мають щільну шкірку та пружну м’якоть.

У баклажанах містяться клітковина, калій, марганець і невелика кількість вітамінів групи В. Темно-фіолетова шкірка багата на антоціани, тому під час приготування її часто залишають.

Баклажани можна запікати, тушкувати, готувати на грилі або додавати до овочевих рагу. Вони добре поєднуються з помідорами, болгарським перцем, часником і зеленню.

Під час купівлі обирайте плоди без великих вм’ятин і пошкоджень. Надто зморщена шкірка може свідчити про тривале зберігання.

Болгарський перець

У вересні триває сезон болгарського перцю. У продажу зустрічаються зелені, жовті, помаранчеві та червоні плоди. Колір залежить від сорту та ступеня стиглості.

Солодкий перець особливо цінується за вміст вітаміну С. У 100 г червоного перцю його кількість може перевищувати добову потребу дорослої людини. Також у складі є каротиноїди, вітамін В6, фолат і калій.

Вітамін С бере участь у роботі імунної системи, синтезі колагену та захисті клітин від окислювального стресу. За тривалої термічної обробки його кількість зменшується, тому частину перцю можна вживати свіжою.

Овоч підходить для салатів, фарширування, запікання, тушкування та приготування домашніх заготовок.

Помідори

Вересень дає можливість купувати стиглі сезонні помідори різних сортів. У цей час доступні звичайні червоні томати, чері, жовті та інші різновиди.

Помідори містять вітамін С, калій, фолат і лікопін. Лікопін належить до каротиноїдів і краще засвоюється організмом після приготування разом із невеликою кількістю жиру.

Свіжі томати підходять для салатів і бутербродів. Із них також готують супи, соуси, рагу та овочеві запіканки. Для зберігання протягом кількох днів краще обирати щільні плоди без тріщин і м’яких ділянок.

Огірки

У вересні сезон огірків поступово добігає кінця, однак свіжі плоди ще доступні. Вони містять багато води та відрізняються низькою калорійністю.

В огірках присутні вітамін К, калій і невелика кількість вітаміну С. Шкірка містить харчові волокна та рослинні сполуки, тому за належної якості її можна вживати разом із м’якоттю.

Огірки підходять для салатів, холодних супів і домашніх заготовок. Для свіжого вживання краще обирати щільні плоди без жовтих ділянок і сильного в’янення.

Картопля

У вересні на ринках з’являється картопля нового врожаю, зібрана з літніх посадок. Молоді бульби мають тонку шкірку, яку легко видалити навіть без ножа.

Картопля містить крохмаль, калій, вітамін С і вітамін В6. Вона забезпечує організм вуглеводами, необхідними для отримання енергії. Кількість вітаміну С зменшується під час тривалого зберігання та приготування.

Запікання, варіння та приготування на парі дають змогу використовувати картоплю у повсякденному раціоні з помірною кількістю доданого жиру. Смажена картопля містить значно більше калорій через олію.

Для зберігання обирайте сухі непошкоджені бульби. Картоплю тримають у прохолодному, темному та добре провітрюваному місці.

Морква

Морква доступна протягом усього року, однак вересень підходить для купівлі коренеплодів нового врожаю. Свіжа морква має щільну структуру та характерний солодкуватий смак.

Головна поживна перевага моркви пов’язана з каротиноїдами, насамперед бета-каротином. Організм здатен перетворювати його на вітамін А, який необхідний для нормального зору, стану шкіри та роботи імунної системи.

Морква містить харчові волокна, калій і вітамін К. Її можна їсти сирою, додавати до салатів, супів і рагу. Приготування з невеликою кількістю рослинної олії допомагає засвоєнню жиророзчинних каротиноїдів.

• Як змінилися ціни на українські овочі

Буряк

Вересень є вдалим часом для купівлі свіжого буряка. Коренеплоди нового врожаю використовують для приготування борщу, вінегрету, салатів, гарнірів і запечених овочів.

Буряк містить фолат, марганець, калій і харчові волокна. У його складі присутні природні нітрати. В організмі вони беруть участь у процесах, пов’язаних з утворенням оксиду азоту та регулюванням кровотоку.

Овоч можна запікати цілком, варити або додавати до салатів у сирому вигляді. Для збереження текстури та смаку під час запікання буряк часто готують у шкірці, а очищають уже після приготування.

Шпинат

Свіжий шпинат підходить для осіннього меню. У вересні його можна додавати до салатів, омлетів, супів, пасти та овочевих страв.

Листя містить вітамін К, фолат, вітамін А у формі каротиноїдів, вітамін С і залізо. У шпинаті також присутні лютеїн і зеаксантин, які належать до каротиноїдів і накопичуються в тканинах ока.

Шпинат швидко втрачає свіжість після збору, тому його краще зберігати в холодильнику та використати найближчими днями. Перед приготуванням листя потрібно ретельно промити.

Рукола

Рукола відрізняється пряним смаком і підходить для осінніх салатів. У вересні її можна поєднувати з помідорами, солодким перцем, грушею, виноградом, сиром і горіхами.

У листовій зелені містяться вітамін К, фолат, вітамін С, кальцій і каротиноїди. Як і інші зелені овочі, рукола містить харчові волокна.

Свіже листя краще додавати до страви безпосередньо перед подачею. Це допомагає зберегти його текстуру та характерний аромат. Руколу також використовують для приготування соусів і домашніх варіантів песто.

Які продукти купувати у вересні

Вересневий асортимент дає змогу скласти раціон із продуктів різних груп. Для фруктової частини можна обрати виноград, яблука, груші, сливи, дині та кавуни. Серед овочів доступні баклажани, болгарський перець, помідори, огірки, картопля, морква та буряк. Шпинат і рукола доповнюють меню свіжою листовою зеленню.

Під час купівлі звертайте увагу на стиглість, щільність і відсутність пошкоджень. Для кожного продукту підходять свої умови зберігання. Яблука та груші можна тримати у прохолодному місці, зелень і м’які плоди краще поміщати в холодильник, картоплю зберігати в темряві, а розрізані кавуни та дині обов’язково прибирати в холодильник.

Сезонні овочі та фрукти вересня зручно використовувати для різних страв. Із помідорів, перцю та баклажанів можна приготувати рагу, картопля та буряк підходять для гарячих гарнірів, шпинат і рукола додають свіжості салатам. Фрукти можна їсти окремо, поєднувати між собою або використовувати для каш, сиру та домашніх десертів.

Різноманітний вибір продуктів допомагає отримувати клітковину, вітаміни, мінерали та інші поживні речовини з різних джерел. Водночас раціон можна змінювати в міру завершення сезону окремих овочів і фруктів.