Світ гострого перцю — це нескінченне змагання за пікантність, де селекціонери всього світу намагаються створити найпекучіший сорт. У 2025 році рейтинг найгостріших перців оновився, і любителі екстримальних смаків знову отримали привід випробувати свої смакові рецептори на міцність. Пропонуємо вашій увазі топ-10 найгостріших перців світу на 2025 рік за шкалою Сковілла (SHU).

1. Pepper X — абсолютний чемпіон (3 180 000 SHU)

Створений Едом Каррі, автором легендарного Carolina Reaper, Pepper X офіційно визнаний найгострішим перцем у світі в 2023 році й утримує лідерство в 2025-му. Після десятиліття селекції Pepper X був представлений публіці й одразу випередив усіх конкурентів. Його смак пекучий до болю, із легкою фруктовою ноткою, яку важко відчути через екстремальну гостроту.

2. Apollo Pepper — вогняна новинка (3 000 000 SHU)

Ще одне “дітище” Еда Каррі — Apollo Pepper. Він з’явився на стику двох супергострих сортів: Pepper X і Carolina Reaper. Сорт розроблявся спеціально для співпраці з популярним YouTube-шоу Hot Ones і став зіркою світу гострого. Смак у Apollo насичений, солодкуватий, але справжня «магія» починається за кілька секунд — паління наростає хвилями.

3. Carolina Reaper — легенда серед гострих (2 200 000 SHU)

До появи Pepper X та Apollo, Carolina Reaper вважався найгострішим перцем у світі. Незважаючи на втрату лідерства, він залишається фаворитом серед гурманів і виробників гострих соусів. Зовні Reaper виглядає загрозливо — червоний, з "хвостиком жнеця". Його смак досить фруктовий, проте супроводжується потужним вибухом пекучості.

• Читайте також: Основні ознаки того, що ваші овочі наповнені хімією

4. Dragon’s Breath — на межі фантастики (2 480 000 SHU)

Створений у Великій Британії, Dragon’s Breath спочатку вирощувався не як харчовий продукт, а для медичних цілей — як анестетик. Його екстремальна пекучість може викликати оніміння. Смак гострий із майже невідчутною пряною ноткою. Вживання без підготовки вкрай не рекомендується.

5. 7 Pot Douglah — темний демон (1 853 936 SHU)

Цей перець із незвичним коричневим кольором і нерівною поверхнею входить до числа найгостріших. 7 Pot Douglah отримав свою назву від того, що одного плоду досить, щоб приправити сім каструль їжі. Він не лише гострий, а й має насичений смак із шоколадними та горіховими відтінками.

6. Trinidad Moruga Scorpion — вогняний скорпіон (2 009 231 SHU)

Цей сорт родом із Тринідаду колись також був рекордсменом. Moruga Scorpion відомий своєю здатністю поступово посилювати паління — спершу м’який смак, а потім лавина гостроти. Підходить для соусів і маринадів, але потребує обережності під час приготування.

7. 7 Pot Primo — схрещений кошмар (1 473 480 SHU)

Гібрид між Naga Morich і Trinidad 7 Pot, 7 Pot Primo відрізняється витягнутою формою і яскраво-червоним кольором. Сорт популярний серед селекціонерів, адже має великий потенціал для створення нових, ще гостріших гібридів.

8. Komodo Dragon — британське полум’я (1 400 000 SHU)

Розроблений британською мережею супермаркетів Tesco, Komodo Dragon став доступним широкому загалу й швидко набув популярності. Сорт вирізняється «подвійною хвилею» гостроти — спочатку здається цілком прийнятним, але згодом накочує потужна друга хвиля паління.

9. Naga Viper — гібрид із трьох вогнів (1 382 118 SHU)

Цей перець із Великої Британії — результат схрещування Naga Morich, Bhut Jolokia і Trinidad Scorpion. Його смак складний: спершу фруктовий, а потім швидко настає паралізуюче паління. Уживання в їжу можливе лише у мінімальних кількостях.

10. Bhut Jolokia (Ghost Pepper) — індійський привид (1 041 427 SHU)

Колись Ghost Pepper був найгострішим у світі. Він походить з Індії й тривалий час залишався символом екстремальної гостроти. Попри те, що його перевершили інші сучасні сорти, Bhut Jolokia продовжує використовуватися в кухні, соусах і навіть у військових цілях — як відлякуючий засіб.

Як вимірюється гострота?

Гострота перцю вимірюється в одиницях Сковілла (Scoville Heat Units, SHU). Цей показник відображає кількість капсаїцину — речовини, що викликає відчуття паління. Чим вищий SHU, тим «вогняніший» перець. У лабораторних умовах рівень капсаїцину визначають із великою точністю, що дозволяє скласти об’єктивний рейтинг.

Висновок: Гострі рекорди — це серйозно

Щороку з’являються нові сорти, і перегони за звання найпекучішого не припиняються. У 2025 році Pepper X усе ще лідирує, але селекціонери з усього світу працюють над тим, щоби його посунути. Ці перці — не просто приправа, а справжній виклик для гурманів, кухарів та сміливців.

Якщо хочете спробувати щось гостре, починайте з нижніх позицій рейтингу. Але будьте обережні: навіть “старожили” на кшталт Bhut Jolokia можуть спричинити справжню вогняну бурю.