Як довго можна вживати яйця після закінчення строку придатності

Яйця — один із найпопулярніших продуктів на кухні. Вони багаті на білок, вітамін A та фолат (вітамін B9), який важливий для здорового росту клітин. Багато хто використовує їх для сніданків, бранчів або випічки, але іноді у поспіху ми помічаємо, що яйця в холодильнику вже прострочені. Наскільки це безпечно і чи можна їх ще їсти?

• Готуй прямо з морозилки: поради, які врятують вашу вечерю

Деталі

За словами Бенджаміна Чепмена, фахівця з безпеки харчових продуктів і керівника кафедри сільського господарства та науки про людину Університету Північної Кароліни, дата на упаковці — це дата продажу, а не момент, коли яйця стають небезпечними. Вона означає, до якого часу виробник гарантує найкращу якість. Після цієї дати яйця можуть втратити смакові властивості, але при правильному зберіганні в холодильнику залишаються безпечними.

Експерт зазначає, що яйця, які зберігалися при температурі нижче 5°C, залишаються свіжими 4–5 тижнів після дати на упаковці. За кімнатної температури вони псуються швидше. Перевірити, чи зіпсовані яйця, можна за зовнішнім виглядом і запахом: слизька або крейдяна шкаралупа, неприємний запах чи зміна кольору білка і жовтка — це привід викинути яйце. Навіть якщо яйце стало трохи «рідким», це не небезпечно, а лише впливає на якість.

Для страв, де яйце відіграє головну роль — яєчня, пашот або глазунья — краще використовувати свіжі яйця. Старі яйця можна сміливо додавати у випічку або тісто. Ризик інфікування сальмонелою надзвичайно низький: приблизно 1 випадок на 10–20 тисяч яєць.

Отже, яйця можна їсти і після дати на упаковці, якщо вони були правильно збережені й не мають ознак псування. Головне — довіряти власним відчуттям і перевіряти продукт перед вживанням.

Ми також писали, що експерт з етикету Вільям Генсон зазначає: багато людей неправильно їдять піцу. Традиційно її споживають руками, але не завжди дотримуються правильної техніки. Генсон пояснює, що скоринка піци слугує природною ручкою, тож їсти її руками цілком допустимо і це не вважається грубим. Водночас важливо стежити, щоб шматок не звисав: інакше соус і розплавлений сир стікатимуть донизу. Правильний спосіб — злегка складати кожен шматок всередину, торкаючись пальцями лише хрусткої основи та зовнішньої скоринки.

Ще цікаві статті:

• Прозорий пиріг, який вразив Джорджа Клуні.
• Вегетаріанський салат з фарро від Іни Гарден: легкий рецепт.
• Чому більшість людей неправильно їдять піцу — пояснює Вільям Генсон.
• Ця кулінарна пристрасть ледь не коштувала життя президенту США.